Question

糖醋里脊肉的做法？

Answer 1

1
姜蒜洗净切片。

2
里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。

3
切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。

4
锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。

5
锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。

6
放入炸好的里脊肉，翻炒均匀，使汤汁均匀包裹在里脊肉上即可。一道美味可口，色香味俱全的糖醋里脊就这样展现在大家面前了。

Answer 2

糖醋里脊做法；准备里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、料酒、白胡椒粉。里脊肉洗净切成条、放一点盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会。
放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉，
锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出，改大火再炸一次炸至金黄色捞出备用。
锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡，加入炸好的里脊，翻炒均匀即可出锅。

Answer 3

原料准备，提前备好一碗水淀粉，准备葱、姜、蒜末。
2
里脊肉切条，加半勺盐充分抓匀，腌制入底味。
3
抓入黏稠水淀粉充分抓匀，使肉条挂糊。在挂糊后的肉里加一点生食用油，为防止下锅后油花四溅。
4
锅里油温加到六成热下入挂好糊的肉条，慢慢搅动，定型后捞出。
5
等油温再次升到六成热时，下入里脊条复炸第一次，三十秒左右捞出。
6
捞出里脊条后，油温六成热时，再复炸第二次，同样是三十秒后倒出里脊，沥干油，经过两次复炸的里脊可以保证口感外酥里嫩。
7
留少许底油，锅里下葱姜蒜末爆香，放三勺番茄酱、一勺白糖、一大勺米醋、三分之一勺酱油，再加入半勺盐加底味，两勺水淀粉勾芡。
8
在熬好的汁里加入一勺刚才炸里脊的热油爆汁，再加入里脊和青豆翻炒，充分挂汁后关火盛出，装盘。

Answer 4

材料

原料：里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清

调料：淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜

做法

1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。

2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油；葱切小段，姜切片，蒜切片备用。

3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。

4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。

5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油；油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。

6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。

7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。