Question

腊肉掺什么菜炒比较好吃？





Answer 1

冬天里，有些家庭可能会提前做好腊肉准备过年，腊肉的吃法非常多，但其实和它一起炒最好吃，2块钱炒一大盘，越嚼越香，待客必做。正所谓食无定味，适口者珍，风味独特的腊肉也成了北方人年货的必备之物，每种食材都是有自己最佳、最传统的烹饪方式，而腊肉最基础的方式就是“蒜苗炒腊肉”了，蒜苗辛辣去腥、自带独特的香味，还有很好的杀菌作用，即便腊肉上残留那么一点点有害菌，多吃点蒜苗也不容易拉肚子，与滋味醇香，肥而不腻的腊肉相得益彰，可谓是两种绝配的两种食材，蒜苗炒腊肉，传统而又农家，越吃越香，最质朴却也是最美味。

腊肉和这菜一起炒最好吃，2块钱炒一大盘，越嚼越香，待客必做

By 娅米厨房

配料：

腊肉 150克、干红辣椒 适量、油盐 适量、生抽 适量

烹饪步骤：

1.准备材料，煮开水，倒入腊肉焯熟

2.热油锅，放入干红辣椒

3.倒入腊肉翻炒

4.再放入蒜苗翻炒，出锅前调入生抽和盐，翻炒均匀即可

5.装盘

烹饪小贴士：

1、蒜苗要分开炒，蒜苗杆要斜刀切，容易熟透，蒜苗叶子进锅之后，要在1分钟内出锅，否则会变色变老。

2、炒腊肉一般不用放盐，但是生抽和味精之类的提鲜还是可以的。

3、腊肉一定要提前煮过或者蒸过以后再炒，不然味道不好。

4、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

5、腊肉因为是腌制食品，里面含有大量盐，所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了。

Answer 2

腊肉可以先把它抄下水，煮半个多小时左右，捞起来切成片，腊肉可以搭配青笋,蒜苔，干煸豆角炒着就会很好吃哦，简单方便。

Answer 3

腊肉里面炒青笋，加芹菜炒，腊肉和荷兰豆一起炒，还有菜头炒腊肉，腊肉炒芦笋，辣肉炒菜苔也是很好吃的，大家都去试试吃吃看

Answer 4

可以掺折耳根做成折耳根炒腊肉，把腊肉切成薄片，如果肉比较肥可以用火把油逼出来一点和折耳根一起炒，最后起锅以前放点蒜苗。