Question

花蛤的做法及处理

Answer 1

花蛤冬瓜汤

配料：200克蛤蜊，300克冬瓜，适量洋葱。

1.买满沙的蛤蜊，然后把蛤洗干净，放进盘子里。

2.把冬瓜剥净，切成约0.5厘米的块，放在盘子里备用。

3.将适量的水倒入锅内，煮开水，放入冬瓜内煮两三分钟，再加入适量的精盐、适量的十三香、适量的鸡精，然后将花蛤提前洗净，煮熟水，煮熟，最后加入适量的洋葱。

 

 

花蛤炖蛋

 

 

用料

 

鸡蛋；花蛤；蒸鱼鼓油；葱

 

做法

 

花蛤洗干净，加入一碗水煮到全部开嘴，倒出备用

鸡蛋打均匀，慢慢的倒入花蛤汤，汤的多少自己把握，我喜欢嫩点把汤基本都加进去了，拿一半的花蛤肉加入蛋液里，锅加入水烧开放入蒸蛋碗，10分钟左右，蛋炖到表面凝固的时候把剩下的花蛤肉摆上去，继续蒸到全熟，起锅撒上葱花，倒入适量的蒸鱼鼓油就ok了

丝瓜花蛤汤

 

 

用料

 

花蛤半斤；丝瓜一根；姜3片；葱2根；料酒30ml；盐4g

 

做法

 

准备所需的原料，辅料

花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可。（花蛤在烹饪之前要浸泡盐水让其吐沙）

焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用

丝瓜去皮，滚刀切块

锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒

另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去

待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤

汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食盐

撒些葱花，即可出锅

清汤花蛤

 

 

用料

 

花蛤；姜丝；葱花；盐

 

做法

 

烧水

水开放花蛤和姜丝

待花蛤都张口后放盐

起锅撒葱花

烤花蛤

 

 

用料

 

花蛤二斤；胡椒粒适量；盐适量

 

做法

 

将花蛤洗净，滚水中加适量盐灼至花蛤全开口，捞起。

将开口花蛤摆在铺了锡纸的烤盤上，均匀撒上胡椒碎,多点香点.放入预热200度烤箱.10分钟.OK!

Answer 2

材料
主料：花蛤蜊1000克
调料：姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺，白糖5克，植物油适量
做法
1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。
2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀。
4、待所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。
小诀窍
1、泡花蛤的时候在水要加入一些盐，这样花蛤不容易死掉，肉质也新鲜。
2、如果你臂力可以的话，不妨做个这样的运动：就是不断换水摇晃花蛤，让它晕掉，这样它就会不断把沙粒吐出来，一直摇至水不再浑浊为止。哈哈，我是干不了这个工作。
3、尽量保持原汁原味，豆瓣酱的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。

Answer 3

香辣花蛤

【所需食材】

花蛤500克、植物油适量、大葱一段、生姜一小块、大蒜几粒、干辣椒一小把、花椒一小撮、辣椒酱一勺、香辣酱一勺、料酒适量、食盐适量、鸡粉2克、白糖少许、辣鲜露少许、香油少许、辣椒红油少许。

【制作步骤】

1、首先我们准备花蛤500克，抓洗干净以后，泡在清水中，家庭没有备海盐的，就放入半勺植物油隔绝空气，便于花蛤吐出里面的泥沙。

2、我们再准备一些小料，大葱一段切成圈，生姜一小块切成菱形片，大蒜切成薄片，全部放在一起，再抓入一小把干辣椒、一小撮花椒备用。

3、下面我们把花蛤焯一下水，花蛤冷水倒入锅中，加入一点料酒去腥味，水开即可关火。内地的花蛤比较脏，一定要充分去除里面的杂质，然后把锅中的浮沫撇干净。如果担心有寄生虫的话，还要多煮一会儿。

4、把花蛤倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜等小料一起翻炒，炒出香味以后，加入一勺辣椒酱、一勺香辣酱，把酱料炒散，炒出红油。

5、然后把花蛤倒入锅中，从锅边淋入一些料酒去腥，开大火，颠锅翻炒均匀以后，起锅调味。加入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜。内地的花蛤泥沙味太重，还要再倒入一点辣鲜露，淋入一点香油和辣椒红油。

6、开大火快速翻炒几下，调料炒匀以后即可出锅装盘。