Question

糖醋里脊怎么做？

Answer 1

原料：里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉、水。
第1步、里脊肉洗净切成条、放入盐、料酒、生抽、白胡椒抓匀腌制一会。第2步、放入玉米淀粉边放边抓、使每条里脊肉都裹上淀粉。第3步、锅里放油烧至五六成热，把里脊肉倒入小火炸至肉条浮在油面上捞出、不关火再炸一次炸至金黄色捞出。第4步、炸好的里脊捞出备用。第5步、锅里留少许底油、放入白糖2勺、番茄酱3勺、白醋1勺、水5勺熬至浓稠起泡。第6步、加入炸好的里脊，翻炒均匀、汤汁收干时立即出锅


。第7步、放入白芝麻即可。

Answer 2

一 原料
主配料 猪外脊 400g 小葱白芝麻
辅料 葱姜 面粉 淀粉 鸡蛋
调料 油 料酒 胡椒粉 白糖 白醋 番茄酱 （橙汁）
二 制作工艺
1讲猪外脊去掉白色膜 留净肉 切0.6～0.8厚的大片 在切成等厚度的条状 用料酒 盐 胡椒粉腌制10分钟左右备用
2把淀粉和面粉用2:1的量加一个鸡蛋和水调成全蛋糊备用
3葱姜切丝 小香葱切花
4锅里生宽油 油温5-6成热时把里脊肉沾糊下油半 炸制定型 油温升至7-8成热时下入里脊复炸至外焦里嫩金黄时捞出备用
5另起油锅 放少许油将葱姜暴香 放番茄酱炒香 放白糖 白醋少许盐 调成糖醋汁 用少许湿淀粉勾芡 下入炸好的里脊翻炒均匀 出锅装盘即可
三 特点
质地外焦里嫩 色泽红润 酸甜可口