Question

蒸茄子的家常做法

Answer 1

农村蒸茄子的家常做法：
1、长嫩茄子400克，猪肉馅100克。配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
2、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均。
3、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
4、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
5、勺内放少许油，烧热，下入蒜未炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流荧，淋入明油，烧在茄子上即好。

Answer 2

蒸茄子的家常做法如下：

原料：茄子300克、大蒜3瓣、干红辣椒1个、盐1克、味极鲜酱油3毫升、蚝油2毫升、香醋3毫升、香油2毫升、香菜1根。

1、准备好食材：茄子，大蒜，辣椒和香菜。

2、把茄子去蒂洗净切成1厘米见方的长条，大蒜切末，辣椒切成小段，香菜切成末。

3、取一个蒸锅，放上笼屉，把切好的茄条摆放在盘子里，放在笼屉上。

4、大火把水烧开，隔水蒸20分钟，把茄子蒸熟。

5、炒锅里放适量花生油，等油五成熟时，放入辣椒和蒜末爆香。

6、再加入盐，味极鲜酱油，蚝油，香醋，香油，炒拌均匀，制成调味汁。

7、把蒸熟的茄子盘取出，把调味汁浇在茄子上。

8、然后再撒一些香菜末点缀，这样做出来的蒸茄子非常好吃，你学会了吗？