猪心的做法
我们都知道猪心很有用，可是如何烹饪猪心我想很少人懂得吧，毕竟一个极其珍贵的东西不能让它毁在我们的手里不是么，因此我们就的多多了解一下猪心的做法了。
小炒猪心
主料：猪心1个、青椒2个
辅料：葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、生抽适量、料酒少许、姜汁少许、盐适量
步骤：
1、猪心一切为二，处理干净。
2、切成小块。
3、锅里放水，水开后放猪心焯变色。
4、猪心捞出备用。
5、青椒洗净切块。
6、葱切葱花，蒜切片。
7、干辣椒减段，花椒备用。
8、锅中热油爆香花椒捞出不用。
9、将葱花、蒜片、花椒放入炒出香味。
10、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。
11、放青椒块小炒一回。
12、加生抽、料酒、盐、鸡精调味。
小贴士
1、猪心清理时必须要清理干净，切开后用清中浸泡半个小时，水中滴入些许高度白酒，出血水后倒掉，重新换水再浸泡。
2、猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可。
麻辣猪心
主料：猪心500g、嫩芹菜50g
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、麻椒适量、辣椒适量、米醋适量、生抽适量、大蒜适量
步骤：
1、把猪心冲洗干净。
2、从中间抛开，洗去血水。
3、准备好八角香叶桂皮。
4、葱切段，将切片。
5、准备好麻椒和辣椒碎。
6、将洗净的猪心焯水。
7、焯水后放入汤锅，加入清水，大火煮开，撇去血沫。
8、加入葱姜八角桂皮香叶。加入老抽料酒，转文火煮至30分钟。
9、加入盐再继续煮1小时，捞出凉透。
10、准备好卤猪心和嫩芹菜。
11、把猪心切成薄片放入大碗中。
12、嫩芹菜洗净，切成段。
13、大蒜剁成茸放入碗中。
14、加入生抽醋鸡精胡椒粉搅拌均匀。
15、锅中注入油，下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
16、趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
17、将芹菜段放入猪心片上。
18、浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
小贴士
猪心最好切薄一些，料汁可以根据自己的.喜好来调制。
麦冬芡实炖猪心汤
主料：猪心1个
辅料：盐适量、芡实30g、麦冬15g、枸杞15g、莲子30g、蜜枣2个
步骤：
1、猪心一个；
2、麦冬和枸杞；
3、芡实；
4、莲子、蜜枣；
5、猪心要用水泡一会，泡出血水；
6、切片的猪心先在锅里飞水；
7、猪心和其它食材一起放入瓦罐；
8、一次性添足冷水；
9、大汤锅里添水，瓦罐放入隔水炖两个小时，期间要注意大汤锅里的水，以免烧干；
10、最后汤好再放入盐调味。
小贴士
炖汤要用冷水，盐要后放，保持营养。
猪心1个，柏子仁15克。将猪心洗净，把柏子仁放入猪心内，封口，上锅加水，中火炖熟即成。服食时，将猪心切片，或佐膳食用，或单独食服之。适用于心神不宁，神衰自汗，失眠健忘等症。
2、猪心煨大枣
猪心1个，大枣15克。取猪心带血剖开，纳入大枣，置碗内加水蒸煨至熟，服食之。其实猪心煨大枣的味道也是非常好的哦，并且我们经常吃一些猪心煨大枣还能预防失眠等症状哦，晚上食用猪心煨大枣还能够加强我们的睡眠质量的。
3、参归炖猪心
党参50克，当归10克，猪心1只，味精、食盐适量。将猪心去油脂，洗净;再选择上等党参、当归和猪心放入砂锅内，加水适量，用文火炖至猪心熟烂即成。以味精及食盐调味，可分2次食服，每日1～2次，连服7～10天。有补气养血安神之功效。本方可用为心血虚、气血不足致心悸气短、怔忡失眠，如果我们朋友们在生活中出现了身体虚弱的情况，那么多吃一些参归炖猪心是有着非常不错的进补作用的哦。
