Question

虾一般需要蒸多久呀？

Answer 1

虾需要蒸多长时间的内容具体如下：
1、若虾为整只蒸，水开上锅蒸5分钟即熟。因为虾本身蛋白质含量很高，几乎全身都为蛋白质，但整虾蒸因带壳受热会略受阻碍，所以蒸制时间需控制在5分钟为佳。
2、若虾为去头蒸，水开上锅蒸4分钟即熟。因为虾去头了，虾肉内部水分会更易蒸发，因此虾肉的受热也会明显加快，一般上汽蒸4分钟即可食用。
3、若虾为开背蒸，水开上锅蒸3分钟即熟。因为大虾开背本身内部肉质都打开了，受热面会大大提高，且整体虾的厚度也一分为二，蒸制时间自然会明显缩短，一般上汽蒸3分钟左右即可。若蒸无壳虾仁，水开上汽蒸3分钟即熟。虽然虾完全去壳了，但是虾肉还是较厚的，蒸制时间与开背虾相同，建议蒸满3分钟再吃。

Answer 2

如果是大火，虾大约需要蒸6-8分钟。如果是中火，虾大约需要蒸15分钟。

蒸虾的时间不是越短越好，而是需要参考必要的间。因为虾含有镁，需要一定的高温和充足的时间才解析出来。对此，建议蒸虾用大火。

蒸虾的技巧

第一、大虾一定一定是活的，不能是冷冻的，更不能是冻到掉须掉尾的大虾，如果大虾不新鲜肯定会腥的。

挑选大虾除了要看大部分大虾都能动之外还得看它是不是活跃，如果大虾不活跃也不要购买。一般这样的大虾都是快死了的，买回去已经不够新鲜了。

第二、一定要将虾线去掉，这样大虾就不会腥了。