Question

土豆丝卷饼里面的土豆丝怎么做的？

Answer 1

前言
土豆丝卷饼，是东营（不知道你们那里是不是也有？）街头火爆的小吃。小贩推个三轮车，撑起大号的铁板，在上面摊一张大大的饼，抓上一把土豆丝，卷起来，用油煎出金黄的噶扎，那个香哦！
碍于卫生的考虑，我不是每次见到都敢于尝试！选择干净卫生的摊贩才能为之。
再后来，这种街头小吃被大型超市搬进，现做现卖，干净卫生，我才敢敞开了吃！
每次去超市都买几个！凉了也没关系，平底锅煎煎，第二顿照样香！
我试着回家仿造，第一次用面糊煎饼，不成功，第二次烙饼，揭开，卷起，但是很容易散，又加了蛋液粘合，终于，成功了！
我也煎出了金黄的土豆丝卷饼！
和我一样爱吃这口的筒子有口福喽！有我的经验分享，你们就直接上手吧！
材料
主料：土豆2个；
辅料：肉丝适量、葱丝适量、辣椒2个、醋2勺、盐适量、鸡精适量、面粉500g、清水适量、油适量
土豆丝卷饼
1
土豆去皮。
2
切片。
3
土豆切丝
4
为了显示我刀工，偶特意多拍了几张。切丝，浸泡到水中，洗去淀粉，捞出控干水份。
5
葱切片，肉切丝，辣椒剪段。
6
土豆丝控干水分。
7
炒锅放油，烧热，加入葱煸香，加入肉丝，辣椒段，煸炒至肉变色。
8
加入醋，煸炒，至肉熟。
9
加入控干水份的土豆丝，煸炒。
10
加入盐、味精，出锅即可。
11
和面，要灰常软，耳垂的软度即可。揉好了要醒发一会。揪成合适的大小。
12
面剂上面刷油，摞一起
13
擀成和锅合适的大小。
14
将两面煎煎，表面微黄即可出锅。
15
将饼自中间揭开，因为抹过油，所以很好揭开的。
16
中间放上土豆丝。
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如图折起来。
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用刷子刷上蛋液，卷起，蛋液有粘度，所以就粘起来了。
19
如图卷起来。
20
平底锅刷少许油，将粘好的饼一个一个摆入锅内，将两面煎至金黄色即可。
小贴士
1、土豆丝你要尽你全力切细，太粗了容易扎破饼皮。
2、土豆丝的做法你可以选择自家最家常的做法。
3、做饼的面一定要和软，比饺子皮还要软哦！摸着就似耳垂即可。面还要醒发一会。
4、面剂上面刷油，将两个摞起来，擀薄，大小要跟锅子合适。
5、饼不需要两面烙过头，因为还需要再次入锅，两面微黄即可。
6、再次入锅前，锅内表面刷油即可，别放太多的油，吃起来腻。

Answer 2

Answer 3

Answer 4

卷饼包土豆丝家人都爱吃

Answer 5

喜欢这种感觉，喜欢这个厨房的温度，今日份早餐土豆丝卷饼