Question

螃蟹活蒸还是杀死蒸

Answer 1

      螃蟹要活蒸，螃蟹不管是煮还是蒸，下锅前都是活的，买回来的如果有死蟹则要避免食用。另外，蒸螃蟹需要把水烧开了之后，再把螃蟹上锅蒸，放些生姜，然后蒸15到20分钟就行，不可以太长，否则会影响肉质。

      螃蟹做法：
      1、将活螃蟹放入凉水中，放养十几分钟，洗净螃蟹身上的沙粒。
      2、用牙刷仔细刷干净螃蟹，肚皮朝上，撒少许盐，放入蒸锅，大约蒸15分钟左右。
      3、蘸料汁：姜末，蒜末，香油，酱油，少于醋的调和汁。
      关于螃蟹的注意事项：
      1、螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)，雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。
      2、挑选螃蟹要看侧面比较厚的，膏多肉肥。
      3、大闸蟹最经典的吃法就是原汁原味的蒸。
      4、蒸螃蟹腿不掉、捆绑、黄不流、仰身蒸。
      5、买回的活螃蟹要即使吃，死蟹是不可以吃。
      6、蒸螃蟹撒点盐，去腥杀菌。