Question

怎么做豆沙汤圆？

我家买了一包专门制作汤圆的糯米粉，请问怎样用他做成美味的豆沙汤圆？很希望收到你的回答，谢谢。

Answer 1

豆沙的制作方法:红豆，有时间的话在水里多泡一会儿，倒入高压锅煮烂，稍凉后连汤带水用搅拌机搅成糊，再用两层纱布，就两层可以了，用手挤去水，挤出的水里也能有不少的细豆沙糊，可以再挤两遍，直到你认为没多大浪费了就成了，这是刚挤完的豆沙，还留有纱布的印呢：

锅里倒油，将豆沙倒进去炒，炒到水分干后加糖一起炒，糖和油可以多一点，炒完后晾凉就是很不错的豆沙馅了，比外面买的好多了，另外绿豆、莲子都可以用这种方法来制作绿豆沙、莲蓉馅：

三种元宵制作法:
珍珠圆子
原料：上等糯米1100克、黑芝麻50克、精白面粉100克，猪板油100克、冰糖25克、白糖500克，橘红（红橘蜜饯）。做法如下：
1、将1000克糯米清洗干净，用清水浸泡两天（春秋季每8小时换水一次，盛夏每4小时换水一次，以防糯米变酸），将糯米磨成细粉装入布袋沥干水分。
2、取剩余糯米，洗净后用温水泡软待用。
3、将黑芝麻用文火炒熟研成细粉，与炒成金黄色的精白面粉混合。将猪板油撕去油皮切成细丁，将橘红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成20个圆形馅心。
4、将糯米粉浆揉搓滋润（粉浆太干可适量加水），分成20等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表层均匀地沾上泡软的糯米。
5、将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。
肉汤圆
原料：适量的糯米、大米、瘦肉片、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜花、葱花。做法如下：
1、糯米与大米混合，浸泡1～2天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆制成糯米粉。
2、在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。
3、熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后入冰箱里冷冻，切成小块为馅心。
4、将面粉加入适量冰水揉和，取一小块捏扁，包入馅心揉圆。
5、将汤圆下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。
6、在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，冲入高汤，将捞出的汤圆放入即可。
拔丝小汤圆
原料：糯米粉300克，绵白糖300克，猪板油25克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀少许，熟面50克，花生油750克（实耗100克）。做法如下：
1、将青红丝切碎与猪油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。
2、将和好的馅压成3毫米厚的片，切成3毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复3次即成生汤圆。
3、在炒锅中倒入花生油，烧至六成熟时，下入汤圆并用筷子拨开。
4、将砂锅置于火上，注入少许清水，下入白糖150克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠动，撒入青红丝、芝麻等即成

Answer 2

自己动手做汤圆是一乐，DIY之余给它一些创意吧。

　　茶汤汤圆

　　准备重点：将茶叶先冲泡两道，隔去茶叶，用豆沙或麻蓉馅料汤圆。

　　煮食重点：将汤圆先煮熟捞出，分入碗中，再冲入龙井茶就可以享用了。

　　红豆沙汤圆

　　准备重点：红豆浸水30分钟，和陈皮慢火煮到红豆起沙，加入少量冰片糖。

　　煮食重点：汤圆煮好后捞出，放进煮滚的红豆沙内搅拌煮均匀，可冷热两吃。

　　金汤叉烧丸子

　　准备重点：将叉烧切粒，如需要的话加入马蹄碎，用糯米粉包起来。

　　煮食重点：南瓜去籽蒸一个小时后打成蓉，加入高汤再煮汤圆。

　　煮汤圆贴士：

　　1.包汤圆最简单的方法是每一小块糯米粉团捏一个深窝，放入馅料，收口搓圆。

　　2.包好的汤圆放在预先准备洒上糯米粉的盆上，汤圆之间空开些，以防粘住。

　　3.汤圆浮出水面代表已经煮熟。

Answer 3

鲜百合两枚（干百合也可以）、红豆沙100克、汤圆6-8只、冰糖适量、炒香芝麻和炒香去皮花生少许（这个可以省略）

制作过程：
　　1、鲜百合掰散洗净（如果用干百合就需要提前用凉水泡发），炒香芝麻和花生一起研磨成芝麻花生粉；

2、小锅添上一碗半水，将红豆沙倒入，用勺子搅散，开火烧开；

3、转小火，加入冰糖，煮至浓稠时，加入百合；

4、另坐一小锅，将汤圆煮熟，然后捞入红豆沙锅中搅拌均匀即可关火；

5、将煮好的百合豆沙煮汤圆装碗，撒上芝麻花生粉即可食用。

　　操作提示：
　　1、红豆沙和汤圆都可以用超市买的现成品，当然，你也可以自己用红小豆煮红豆沙，用糯米粉加上水做汤圆。

　　2、汤圆可以用年糕代替，也是一样好吃的甜品。

　　3、芝麻花生粉可以一次多做一些，用瓶子密封装好，再做其它的甜品或点心时用，能增加甜品的香味。

Answer 4

这个很简单的，首先把豆沙磨好和糖半均匀包起来就是了