Question

食品长白毛是什么霉菌

Answer 1

食品长白毛是白曲霉。有一部分霉菌确实对人体有害，但并不是所有的霉菌都对人体有害，相反，多数的霉菌反倒对人有益，比如：毛霉属、根霉属、曲霉属、青霉属，其中大家经常听到和用到的青霉素，就属于益霉菌青霉属。咖啡长白毛是霉菌。
白曲霉的菌落初为白色，后变乳黄色。此菌为低温中湿性好氧性菌。生长最适温度28℃左右权。具嗜干生性特点。生长最低相对湿度为72%～75%，是引起低水分粮食霉变发热的主要菌种。此菌腐生性很强，并在陈粮或发过热的粮食上大量存在。