Question

干锅类的菜有哪些具体做法？干锅排骨，干锅鸡这些的做法是什么？

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Answer 1

干锅土豆片，干锅排骨，干锅莲藕，干锅鸡，干锅香辣虾；把材料洗干净腌制两小时，然后锅里面放油，放入花椒葱姜蒜，然后爆炒，然后把排骨放进去，接着放入豆瓣酱，然后再放入盐料酒生抽翻炒均匀，盖上盖子，焖到汤汁基本收干，然后把配菜放进去炒一下，放入鸡精或者是味精就可以了。

Answer 2

做法：鸡腿洗净剁成小块，凉水下锅，加料酒和少许盐煮开去除血水和腥味捞起来，热锅凉油，油热7成加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味，下鸡块翻炒出水分出香味，转中火煸炒鸡块，将鸡块慢慢炒到皮变金黄色，加老抽翻炒均匀以后，把鸡块拨在一边，加蒜蓉辣椒酱翻炒出酱香味以后，再把鸡块一起翻炒均匀上色，加水大火烧开，转中火焖炒鸡块熟透，汤汁变少，加莲藕片、盐翻炒2分钟，加青辣椒、白糖翻炒均匀，撒上蒜末、孜然粉翻炒均匀即可出锅。

Answer 3

干锅类的菜有很多，比如说像这个瘦肉猪肉牛肉羊肉都可以。这个做法也比较简单，首先我们要将油盐蒜米放进去，爆香以后再加这个排骨或者其他菜放进去一起炒，不要放水也就称之为干锅。

Answer 4

干锅又叫干锅菜，是川菜的制作方法之一，麻辣鲜香，香味浓郁，好吃舒服，备受大伙儿的喜爱，干锅菜的生命便是酱汁，干锅注重的便是不能放一点水，这样做出去才能香好吃，我是很喜欢吃干锅类的菜。干锅类的菜大家都不陌生，都是我们生活中经常会吃的，味儿浓厚，麻辣鲜香，干香舒服，美味可口，备受大伙儿的喜爱，我是很喜欢吃干锅类的菜，干锅猪排骨、干锅鸡、干锅花椰菜、干锅马铃薯等都是我的最爱，自己在家做，好吃还性价比高，做干锅类的菜，火锅底料至关重要。

食物的挑选、解决、腌渍、炸制等每一步都很关键，干锅注重的便是不能放一点水，这样做出去才能香好吃，火锅配菜用煎炸一下，这样做出去更好吃，做干锅鸡要够麻够辣，如此才舒服。汇总：干锅鸡、干锅猪排骨就搞好了，味儿浓厚，麻辣鲜香，干香舒服，美味可口，真的是太好吃了，作法都是非常简单，只需掌握好方法，自己在家就能够作出漂亮又好吃的干锅类菜，自己做好吃性价比高，喜欢的可以试试。干锅菜麻辣鲜香、有荤有辣、下饭菜又下酒菜是许多人心中爱。

可以做干锅的食物也许多，荤的食物又鸡、鸭、牛羊肉、生猪肉、兔、美蛙、虾、凉拌鸡、大鱿鱼等，素的有马铃薯、花椰菜、连藕、千叶豆腐等。我最爱的或是干锅虾，冬季我们这里的虾尤其贵，只能买冰冻虾存着，冰冻虾清蒸不好吃，可是用于做干锅虾反是再适合不过了。干锅猪排骨:原材料:猪排骨2斤、莲藕500克、姜片1块、蒜头1个、小葱1根、指天椒1两、麻椒10克、八角3个、桂丁少量、砂仁1个、良姜5片、火锅底料1袋、郫县豆瓣酱少量、盐、鸡精、味精、白砂糖、老抽王、绿线椒5个、植物油。作法:猪排骨剁碎块，倒进沸水锅中汆水捞起来，冲净表层白沫子。

小葱切条，生姜切片，大蒜切片、绿线椒切割成段、莲藕去皮切成根手指头大小的条。另出锅倒进半锅水，添加八角3个，桂丁少量，砂仁1个、良姜5片，辣椒干20个，麻椒10克、生姜片、冬茹倒进猪排骨。添加盐30克，鸡精10克，味精10克，白砂糖5克、生抽10克、文火煮一个半小时，猪排骨接着捞起来。菜锅热，倒进适当油温烧至六成热时，放入猪排骨、莲藕炸一分钟后倒出。锅里倒入少量油，放入郫县豆瓣酱2克，火锅底料5克、辣椒干20个，生姜片，冬茹，大蒜、绿线椒段炒出香气后放入猪排骨、莲藕条。添加鸡精5克，味精3克，白砂糖3克，辣椒粉5克。炒制匀称后装进锅仔中就可以。