Question

烘焙黄油用有盐还是无盐

Answer 1

黄油是我们在烘焙面包、糕点时候会用到的一种固态油脂，它主要分为有盐黄油和无盐黄油，最直观的差别就是一个有咸味另一个没有。我们经常看到外国电影里面用来抹面包上的黄油一般是有盐黄油。那么烘焙的黄油用有盐还是无盐呢？

烘焙黄油用有盐还是无盐

面包师和厨师通常选择无盐黄油，因为无盐黄油没有盐，因此更容易控制烘焙食品的盐含量。 大多数食谱都包含黄油，尤其是烘焙食品和甜点，它们都使用无盐黄油作为成分。

因此，如果在烘烤过程中没有专门说明要用有盐黄油，则基本上是指无盐黄油。 无盐黄油不仅味道更鲜美，更甜，而且味道更佳，但更易腐烂。 如果使用咸黄油，则应根据食谱减少食盐的量。

黄油有盐无盐一样用吗

有盐黄油与无盐黄油的区别，就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分，相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样。

一般烤面包都是用无盐的黄油，因为比较容易控制配方里的盐分，但是如果非要用有盐黄油烤面包也没有问题。一般有盐黄油还可以直接涂抹在面包上吃，作为调味品或者作为成品食材使用。无盐黄油多作为原材料使用，主要用于制作蛋糕、饼干等，抹面包当然也可以，就是没有什么味道。可以按照个人口味选择，但是不管有没有盐，黄油热量都挺高的，如果正在减肥中的话不要多吃哦。

怎么保存黄油好

最好将其用锡箔纸或上油的纸包裹，并与具有强烈异味的食物分开，然后将其保存在冰箱中。 铝箔可以防止黄油被光和空气氧化和降解。 如果要使用黄油，只需切一小块，然后将其余的立即放入冰箱。 尽量不要反复冷冻使其变软，这会降低黄油的保质期。