Question

瑞安有什么好吃的

Answer 1

猪油丸 下面先来说说猪油丸。这猪油丸可不是猪油做的丸子，而是一种非常可口的小吃。店家们随便在门口支一个平底锅，浇点猪油，然后开始加热锅子。油慢慢地沸腾了。于是，店家便小心翼翼地将米粉做的圆饼一个个贴在锅上。“吱吱”的声音此起彼伏。诱人的香气越来越让人食指大动。猪油丸的理想境界是：一面烤的金黄灿烂，一面仍然洁白无暇；丢下几个钢蹦儿，老板非常熟练地把猪油丸用油纸一包，我们便惬意地享受这自在的美食。 先对着正面咬一口，脆生生，吱吱冒油，带者锅巴的美味，但比锅巴更有嚼头；然后再咬一口背面，又粉又糯，感觉好象顺着口腔往下滑一样。带着稍许的咸鲜，味道正好。在冬日的早晨，北风怒号；簌簌发抖地夹在队伍之中，等候老板娘新鲜出炉的猪油丸。一旦拿到手，便迫不及待大啖之，于是就感觉一股暖流游走于浑身上下，舒坦。 做好猪油丸的诀窍在于米饼制作的质量和烤的技巧。它的煎制和馅饼不同，类似于匹萨饼；只用油对米饼的单面进行加热，所以才会一面脆一面糯。米粉要用热水先和一下，这样才能发得均匀；中间要不断揉搓，以增加吃的时候适口性。每个米饼比掌心略小，厚度和普通馅饼相当，中间不加其它作料，纯粹靠米粉的均匀传热来入味。另外由于是用猛火来烤，所以对火候的掌握自然要求很高。温度过了，脆的一面容易发黑变焦，口感大为逊色；温度不足，脆的地方就不够脆，糯的地方会夹生。一锅大概也就十多个猪油丸，起锅之后通常马上被一抢而光。您没买到？那就耐心地等待下一锅出来吧。 猪脏粉 猪油丸不是猪油做的丸子，可这猪脏粉却是十足的以猪内脏来入味的小吃。在瑞安街头，随处可见卖猪脏粉的，但味道特好的猪脏粉并不是每家都能做的。好的猪脏粉需要两点：一是粉要足够新鲜。这种粉形同桂林米粉，通体洁白，而且有足够的韧性和筋味儿；另外，高汤是必不可少的。米粉本身并无味道，全靠高汤把新鲜的味道吊出来。好在瑞安地处东海之滨，得平原山川之胜，物产丰饶，所以制汤入味的原材料颇多。洞桥下的店家喜用鱼虾来增加汤的鲜美，吊桥头的店家则喜欢用肉臊子来兑味。但是毫无疑问，猪内脏和绿豆芽是不可或缺的作料。 一般卖猪脏粉的店并不大，但里面比较干净，散落着几张台子。每张台子上放个筷笼，以及一包面巾纸。“店家，来碗粉。”“好嘞。”然后是熟练的炮制美食过程。抓把粉，往滚汤里一过，撩几下便盛上来；渐次加入猪脏、绿豆芽丝儿、肉糜；喜好辣味的自个儿加点辣椒酱，热气腾腾地开吃。舌头一触便不能自持，然后是不断听到舌间的呼呼声和大口喝汤的咕噜声；顷刻间，一碗粉便吃了个底朝天儿，犹自砸巴砸巴嘴，回味无穷。此时最心急的，莫过于在排队等吃的人，闻香而未能举筷，颇为难受。等到猪脏粉上来，大口地往嘴里送，又是分外畅快。也是一景。 猪脏粉的妙处在于汤。这汤需要店家常年熬制，无论寒暑。汤本身就非常的鲜，外加非常的清。小的时候，每每吃到这美味的猪脏粉，总是慨叹这汤的神奇。仿佛任何东西经过这汤的孕育，都会变得美味无比。有“荤中之荤”称号的猪脏经过反复盐搓、洗涤，然后加入多种调料，精心烹制而成；入口香滑，没有任何腻味，令人不欲停箸。味道甚佳的猪脏粉，并不是任何时候都可以吃到。比方说，洞桥下那家店，清早开始营业，一到十点雷打不动关门。您要是去迟了？那就第二天请早吧。晚上朋友相聚晚了，早上就极想睡个懒觉，但往往最终肚子抵挡不住馋虫的诱惑。可是一碗猪脏粉落肚，便觉“早起的鸟儿有虫吃”实在有道理。鱼丸又叫鱼面，是海边人家的吃食。有趣的是，鱼丸并不是圆形的，所以称其为丸稍显牵强。海边人家，风里来浪里去，舟辑劳顿。每天打上不少鱼来，由于以前没有冰箱，交通条件又不好；无法鲜藏，只好对鱼做点简单加工。再加上渔民出海容易遭受风寒，需要吃食暖身子，补体力。鱼丸就是极好的一种小吃。 鱼丸所用的原料，基本上什么鱼都可以。但为了满足饕餮们的肠胃，因此以米鱼和马鲛所制的鱼丸尤佳。鱼丸制法并不十分麻烦。把鱼肉刮下，接着去刺，用芡粉和一下，拌点盐，搁点葱花，然后挤成象食指大小的一段段，就可以备用了。 鱼丸一定要下在滚水清汤里。滚水清汤一涮，鱼丸白，葱花绿，再加香远益清的汤汁，口水就止不住地出来了。瑞安鱼丸虽鲜美，但平生最难忘的鱼丸却是在杭州吃的。今年春节，杭州屡下大雪，夜晚更是朔风刺骨。爬完山回来，又冷又饿的时候正踯躅于清河坊，忽然看到远方街角旗帜飘扬。靠近一看，上面赫然写着“温州小吃”四字。当然是上好的鱼丸。不由分说，一口气先来二碗。店家已经迁居杭城若干年了，但乡音无改，倍加亲切。把鱼丸慢慢撒下去，滚水里翻腾几下，盖上锅盖再焖一阵儿，然后撩起。鱼丸里加上醒酒调味的胡椒粉和醋，再洒几根去腥味的姜丝儿。对着热汤先小心嘬一口，如饮醇醪；慢慢再体会一下味蕾的感觉，妙不可言。紧接着勺子便不断起落；最后干脆扔掉勺子，就着碗咕嘟咕嘟地大口喝。清鲜之中透着香辣，让人欲罢不能。

Answer 2

◎北门头下午的煎包\晚上的锅贴(包是不夹肉的,只夹香菇和香干,锅贴做的和油炸饺子有区别)，馒头贴，＂锦湖面馆＂，可口面馆
◎南门菜场里的早点,有油泡素菜饺子(夹心是花菜,味道很纯正)
◎仓前街的猪油盐,做的又焦又脆，马踢松和烧饼

◎大沙堤路口的猪油盐饼，味道最好
◎李大同的麻花，双炊糕，绿豆糕，面茶糕，冰雪酥和其他小吃.
◎县前头那晚上摆摊出来的"白贴膏"，麦塔锅
◎公园路"塔儿头"过去点还没到医药公司的一家在门台里做的灌汤小笼包. 小笼锅帖
◎周松路的县前头炒粉干\炒面\炒年糕.
◎涌泉巷的锅帖

◎桐桥麻油鸭，有家点心店和1家煎饺都满不错的~~小巷走几步就能发现了
◎楠林老鸭店烤的铁板鲫鱼
◎桐桥头的猪脏粉(现搬到周松路对面的那个巷子里了.对了那个巷子里还有松糕和搪饼好吃~~~~~~
◎八角桥饮楼的咸汤圆
◎东山下埠的熬糕。
◎莘塍桥底下还有煎饺和羊脚
◎龙首桥的灯盏糕，温州松糕
◎塘下的鸡壳，鲍田的骨头
◎虹桥路后街，阿林猪肠粉，里面的沙锅很好吃的说........泡泡
◎虹桥路那边的臭豆腐还不错~莘塍那边也有一家。那个滋味道好~
莘塍大桥下有家点心店~煮的点心蛮好吃得~辣椒自己调
◎麦田村的麦香鲫鱼味道还不错
◎枕头糕（名字应该是这个吧，先将就着）解放路，每天晚上都会有婆婆在卖的，生意爆好，有时候都要等好久，每次晚上逛完街都会买~~真的很好吃~~
◎沙河路口花园新村12幢有家沙县小吃，里面混沌很好吃~~（刚下去吃了1大碗~~好饱~~）
◎万松路老地方（基本去吃排骨面，那软排好爽）偶承认自己是食肉动物，在疾病防疫中心对面
◎虹桥沙锅（很少去吃，主要人多位置少，都要挤，恨~~~），这个不知道在哪就去虹桥路拉个人问
◎虹桥北路有家鸡堡店~~唉~~人老了，记性不好~~名字....就3味书屋旁边，味道不错~~
◎昨天刚发现的，新街有家饺子店，里面饺子贴跟小笼包都满不错的，主要是店主的儿子很可爱，小小年纪就这么帅，长大了肯定无敌美男子~~至于位置~~太偏僻了~~想吃的要人带路了~~
◎公园路有家饺子店，里面的水饺满好吃，别的还有粽子和小笼包也很好吃，1中往玉海中学方向，稍微留意下，是1家书店对面，很小的一家
◎疾病防疫中心旁边的兰州拉面店（生意满好的）
◎大绵羊烧烤，玉海广场旁边
◎虹桥南大对面的满街香（偶不爱吃，所以忘记掉了~~~）
◎3期猪肝粉，位置有待考察~~已知是在3期某地方，5洲超市附近的烧饼店，鱼丸的小点心店里面的目鱼丸
◎外滩蓝色海岸对面，有家韩国烧烤店，是自己动手的，里面抄年糕不错，其他印象有点模糊了
◎花园路桥头和国税有2家糯米饭很好吃说~~偶要去~~年底没吃到~~
◎隆山东路琴琴猪脏猪血汤(3元)+锅贴2元
◎解放路，海华大厦的真鲜奶吧旁边有家卖鱼丸店
◎虹桥路非主流店后面有一家"牛肉碎"不错
◎隆山路购物一条街路口有一家沙锅店
◎西山脚下有家"人家烧",,正宗的"人家烧"（店子没有招牌的，有招牌的则不是）-。-这是啥店呢
◎北门头菜市场斜对面,有家馒头店味道很好.也有卖馒头贴和猪油圆饼（旁边是药店）
◎仓前街和解放路的交街处角，有一家卖现做“道管绳”
◎丰湖街靠近桐桥头的眼镜,猪肠粉,
◎东小街靠近新街的路边,有个大爷大妈卖的油饺,''油鸡卵'',猪油饼
◎九里巷子里的饺子
PS：其实看了这些，很多东西我都没吃过哦，有点妄作瑞安人的感觉，呵呵。寒假回去要补补课了~~~~~两个月快过去吧！

Answer 3

1，李大同饼，双吹糕。可惜没什么特色，说到底也只是味道有点特别的糕点。2，灯盏糕红娘酒 瑞安银杏 瑞安马蹄笋 董夏橄榄梅花鹿茸 瑞安盘菜 南山索面 荸荠杨梅白银豆 清明早茶 陶山甘蔗 马屿花菜 具体的 http://www.zjtc.cn/wz/la.htm