Question

奶油是怎么做出来的？制作奶油需要用到哪些食材？

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Answer 1

当我们品尝到香甜柔滑的奶油时，是否曾想过它是如何制作而成的呢？
奶牛产出的生鲜牛奶，虽然香醇可口，却还无法直接制作成奶油。因为奶油是一种乳制品，其主要成分是牛奶中含量约为30%的脂肪。要想获得奶油，就需要将牛奶进行加工，让脂肪与其他成分分离。
制作奶油的过程，称为搅拌。传统方法是用搅蛋器或搅拌机，持续不断的搅打牛奶。在这个过程中，牛奶中的脂肪逐渐聚集在一起，形成一个个小颗粒，这些小颗粒就是奶油。而剩下的液体部分，就是脱脂牛奶了。
现代化的奶油制作，则采用离心机的方法。这种机器利用高速旋转产生的离心力，将牛奶中的脂肪与其他成分分离。牛奶被倒入离心机的转鼓中，转鼓高速旋转后，脂肪颗粒会被甩到转鼓壁上，形成一层奶油层。而脱脂牛奶则会聚集在转鼓的中心。
分离出来的奶油，还不能直接食用。为了保证其口感和保质期，需要进一步的加工。需要对其进行巴氏消毒，杀死其中的有害细菌。然后再根据不同的用途，加入适当的成分进行调节。例如，制作甜奶油时，会加入糖；制作发酵奶油时，会加入乳酸菌。
奶油会被包装成小盒或小瓶，送到超市或烘焙店，等待着成为美味蛋糕、甜点和料理的点睛之笔。
制作奶油需要用到的食材，当然就是新鲜的牛奶，除此之外，还需要一些辅助的成分。
鲜奶：优质的鲜奶是制作奶油的关键。鲜奶的脂肪含量越高，制作出的奶油风味越好。
糖（可选）：甜奶油中必不可少的成分，根据个人的口味，可以加入适量的糖。
乳酸菌（可选）：发酵奶油中不可缺少的成分，可以加入市售的乳酸菌粉或酸奶，让奶油产生独特的酸味。
盐（可选）：少量盐可以平衡奶油的甜味，让口感更加丰富。
香*精（可选）：加入少许香*精，可以增添奶油的香气。