Question

想炸一点酥肉，一般酥肉炸多久才能熟啊？

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Answer 1

在四川的盆友都了解，我们在平常吃宴席或是过年时，餐桌上一直免不了一道菜，与此同时这个菜也是大家四川的特色特色美食，也就是炸小酥肉，一般爸爸妈妈在家里，用食用油，红薯粉条，也有猪肉，就可以制成了一道美味可口的炸酥肉，并且酥肉还可以炖着吃，大家将炸好的酥肉和箩卜相互配合，在锅中一煮，味儿十分非常好。乃至在目前许多火锅加盟店，大家也会点上一道炸酥肉。

炸酥肉时把握三个方法，确保炸出去的酥肉又香又脆，有美味。最先我们要挑选五花肉来做酥肉，切的过程中不可以过薄，有一定的薄厚才可以有嚼劲，炸以前要用米酒，盐，糖，花椒面腌渍，要除去猪肉腥味儿，那样炸出去的肉才香酥爽口。此外要制做酥肉的面糊，面浆很重要，我们都是用木薯淀粉或是小麦面粉呢，老主厨说，小麦面粉和红薯粉条的比率是1:1,再再加上生鸡蛋和花椒面配制时把水改为啤洒，添加混合粉中，一点一点的加，

避免出现面疙瘩，搅拌均匀，以后放进腌好的五花肉，搅拌均匀就可以，最终便是要下油锅了，油一定要宽，八成热的情况下，下火调小几分钟，把肉一根一根的放入锅中，不能一下都到进来哦，那样的话色香味俱全的酥肉就制做完成了，炸酥肉一般是以猪肉为原材料，通过打花刀、调料、裹面，再以植物油为媒体，通过持续高温炸制，使糊表面水份快速挥发，产生壳子。

糊的表面产生焦糖化反应及其蛋白的转性造成金黄泽和油香气，最大限度维持肉的营养元素。不但能为猪肉高温，还能维持能长期的存储。炸酥肉的产品规定：外酥里嫩，味鲜可口。一道称赞的炸酥肉，我认为从原料的挑选、配菜、到腌渍和炸制的每一阶段都应放在心上，看起来表面上的简易，实际上里边还包括了许多方法。

Answer 2

觉得一般15分钟左右就可以炸熟了，而且你要根据你切的肉块的大小来去判断。

Answer 3

一般炸酥肉的话，大概炸10~15分钟就可以炸熟，而且还要控制好火候，火尽量不要太大，炸出来的酥肉才会特别酥脆。

Answer 4

一般情况下长5~6分钟就可以了，不需要太长的时间，这个时间需要严格把控，如果太长的话口感会变差。