大家有什么比较好吃的带鱼做法吗？具体应该怎么操作呢？
大家有什么比较好吃的带鱼做法吗？具体应该怎么操作呢？
1.带鱼做法麻辣带鱼，带鱼、香菜段、姜末、葱花、韭菜叶段、醋、盐、麻辣汁，将盐、酱油、味精、白糖放入碗中混合，加入辣椒油、花椒粉、香油拌匀。带鱼洗净，切成段，放入盘中，均匀撒盐，腌制片刻。锅烧热，将带鱼煎至金黄色，盛入盘中出锅。锅里底油烧热，放入葱花和姜末，放入麻辣汁和醋，烧开，放入带鱼，煮熟调味，装盘即可。撒上欧芹或细香葱叶。
2.糖醋带鱼。带鱼具体这样操作，白砂糖，香醋，酱油，料酒，葱，姜。将鱼切成段，洗净，用盐和料酒腌制15分钟，然后再次洗净，晾干。锅里放适量油，油温八成热时将带鱼煎至金黄色。炸鱼的时候，可以在小碗里拌上糖醋汁。可以根据自己的口味调整。将炸好的带鱼放在吸油纸上，吸去多余的油备用。锅里留一点底油，爆香葱和姜，然后加入调好的酱料加热。倒入带鱼，盖上锅盖焖5分钟，保证带鱼充分入味，汤汁饱满。最后大火收汁，出锅装盘。
3.茄汁带鱼，具体这样操作，带鱼、番茄酱、油盐适量、葱1根、姜1根、蒜3瓣、花椒20根、大料、五香粉、干辣椒、酱油、白糖、料酒、水淀粉适量。将带鱼清洗干净，去掉鱼头和内脏，去掉鱼肚子里的一层黑膜。鱼肚子里的黑膜味相当重。鱼洗干净后，沥干水分，否则煎的时候容易溅油。准备调料，葱切段，姜切片，蒜爆开，用番茄酱或番茄酱。在锅里加入油，加热。一条一条的炒带鱼。带鱼放进去之后不要翻。煎带鱼，把它翻过来。一面定型后，翻过来煎另一面。这样很容易保持鱼的完整性。带鱼没有油炸成型的时候，容易断。将带鱼煎至金黄色。带鱼捞出沥干水分备用。把炸鱼的油倒出来，留少许底油，放入调料，加入一半番茄酱，翻炒均匀，炒出酸味。倒入适量的水，水量与带鱼相等。倒入酱油和料酒，加入五香粉和盐，大火烧开，转中火调味十分钟。时间到后，挑出调料，加入剩下的一半番茄酱，大火烧开，倒入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变粘，关火，装盘。
带鱼最常见的做法就是油炸，酥脆干香的油炸带鱼，外酥里嫩，吃起来香味十足，让人百吃不厌。其实带鱼这种食材除了油炸，清蒸带鱼的时候，能多新鲜就多新鲜，银光闪闪的最好，不新鲜的，表面有破损，鱼肉一按一个坑的是不适合清蒸的。1、清蒸带鱼所需食材：新鲜带鱼、大葱、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、盐、白糖、料酒、蒸鱼豉油。1、带鱼处理干净，放入葱片、姜片、蒜片、胡椒粉、盐、料酒拌匀腌制20分钟。2、在盘子底部摆上姜片，把腌好的带鱼码在上面，再摆上一些姜片、葱片。锅里倒水，水开后中火蒸10分钟，再关火焖3分钟。3、取出蒸好的带鱼，把上方蒸软的葱姜扔掉，在带鱼四周淋上蒸鱼豉油，小葱、辣椒切段摆到带鱼上面。4、起锅烧油，大火加热至油冒烟后关火，在葱上淋上热油，清蒸带鱼就做好了。
