Question

香酥饼的做法

Answer 1

　　在生活中，许多人都有过做饭的经历吧，下面是我整理的香酥饼的做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　用料

　　低筋粉（水油皮） 120g凉水（水油皮） 50g糖（水油皮） 8g猪油（水油皮） 40g盐（水油皮） 1.5g低粉(油酥) 80g猪油（油酥） 35g鸡蛋（饼皮） 1个熟芝麻（饼皮） 适量

　　做法步骤

　　1、准备食材。照片里忘记把熟芝麻和鸡蛋放进去了。猪油是自己用肥肉提炼出来的。

　　2、分别将水油皮和油酥的材料混合。按照配料表里的量放哦！别弄混了。

　　3、分别揉成面团。水油皮刚活好时可能会觉得有点稀，不要担心，也不要再加面，要揉出筋膜，有延展性。油酥要用手把油和面搓匀，充分混合。盖上保鲜膜醒20分钟。这个步骤很重要！千万不能省略。全程盖好保鲜膜，以免风干。

　　4、醒好后，将水油皮和油酥面团分别分成10等份。

　　5、用水油皮包住油酥，封口搓圆。

　　6、盖好保鲜膜醒20分钟。盖膜，醒20分钟！很重要！！！

　　7、醒好后，取一份擀成牛舌状。

　　8、由上到下卷起来。

　　9、竖着放。

　　10、再擀成牛舌状，再卷起来。

　　11、盖膜醒10分钟。从第一个开始做，十个下来差不多是十分钟。

　　12、擀成牛舌状，这个步骤加上你喜欢的糖或者椒盐、葱碎都可以。

　　13、像叠被子那样，上部分由上至下折1/3，下半部分由下至上折1/3。然后擀成长方形片状。

　　14、在表面刷蛋液，起到固定芝麻的'作用。

　　15、将蛋液的一面沾满芝麻。用擀面杖擀有芝麻的一面，也是对芝麻固定的作用。

　　16、烤盘铺油纸，将饼放进烤盘。烤箱预热210度25分钟。

　　小贴士

　　面团稀不是问题，水油皮要揉出筋膜，有延展性。盖上保鲜膜醒发的步骤千万不能省，这是直接关系到酥饼是否成功的关键。