Question

速冻包子是冷水蒸还是热水蒸

Answer 1

蒸速冻包子的时候，需要用冷水蒸，或者将包子进行解冻后再用温水蒸。很多人为了赶快蒸好包子，喜欢用热水蒸，但是因为包子冷冻过，用热水蒸出来的包子外层吃起来会特别湿软，而里层因为温度低，可能还比较生硬或者是没有蒸熟，从而影响到口感，所以应该提前解冻后再用热水蒸或者直接用冷水蒸。

自己在家蒸速冻包子的时候，并不需要提前加热，只要在锅中放入冷水，然后再把包子放到蒸笼上，在冷水加热的过程中包子会自然解冻，受到水蒸气的影响，在加热以后会比较蓬松，也会加热均匀，吃起来就不会觉得生硬。

但是不太方便的是用冷水蒸包子，时间会比较长，如果想要快点的话，也可以提前将包子进行解冻，然后使用温水蒸，这样蒸出来的包子不容易变形。另外需要注意，经过冷冻蒸熟的包子切忌再次冷冻，因为包子多次冷冻的话会影响包子的口感。