Question

红烧猪蹄怎样做好吃

Answer 1

1、准备大料：猪脚，八角、桂皮、香叶、小茴香、白芷、花椒，大葱、姜、蒜、冰糖、黄豆。
2、黄豆一夜泡开，猪蹄剁开洗净，用醋少许料酒泡10-20分钟。
3、冷水下锅，放葱结、料酒、姜片。煮开去除血沫，捞出洗干净备用。凉水洗净，检查还有没有残留猪毛。
4、起锅下冰糖，喜欢带点甜的可以多一点。炒出枣红色后下猪蹄炒。煸炒1-2分钟后里面的料炒香。然后倒入热水没过猪蹄。
5、下料酒、生抽(提鲜)、老抽(上色)跟进量来倒自己把握，蚝油、十三香、五香粉，调配好后倒入高压锅。里面的汤要刚好没过猪蹄。猪蹄模式40分钟。
6、然后加入提前泡好的黄豆，最后收汁，高压锅开盖收汁或者再倒入锅里。
7、美味的红烧猪蹄就做好了。

Answer 2

红烧猪脚
1、先热水洗净猪蹄，从猪蹄中间顺着骨节用刀大概解开成小块，如果不好解开可以先肢解切成两个大块，卤好以后再肢解更容易。
2、锅内烧开滚水然后汆烫两三分钟。
3、然后取出用冷水冲洗，滤净血沫。
4、准备好纱布，把蒜、香叶、干辣椒、茴香、桂皮、八角等包起来扎紧做成一个卤料包。
5、在锅内平铺好葱、姜片，放入卤料包。
6、铺好香料后，把猪蹄铺在锅内摆好。
7、倒入足量料酒、若干生抽。
8、加入事先用冰糖熬的糖色(如果不会熬糖色也可以直接放 冰糖 代替)、老抽。
9、再放入蜜枣(蜜饯)加水80%浸透猪脚即可。
10、放入电压力锅内红灯至设置在蹄筋键即可开始卤的制作过程。
11、卤好以后捞去卤料包、葱叶弃之，加入适量的盐、 鸡精 调味小煮2分钟，出锅撒点葱花即可。
12、可以入盘美美的享受猪蹄了。

Answer 3

板栗红烧猪蹄

食材

猪蹄两只、板栗若干、葱若干、姜若干、盐适量、白糖适量、五香粉适量、椒盐粉适量、料酒适量。

做法

1、猪蹄洗净，冷水下锅焯水（锅里倒两勺料酒去腥）。

2、板栗放盐开水里煮5分钟。

3、焯好水的猪蹄用冷水洗干净，沥干水分。

4、热油锅，下姜片炒香。

5、把猪蹄放进去煸炒，炒到猪蹄微微泛黄，中途一边炒一边倒少许料酒，撒少许椒盐粉和五香粉一起煸炒。

6、干炒了大概六七分钟，出锅。

7、中小火，锅里倒适量的油，舀三勺白糖，炒糖色。

8、白糖融化，呈黄色，开始冒泡泡时，把猪蹄倒进去上糖色（快速翻炒，顺便把火改为大火，大概炒两三分钟）。

9、倒一大碗清水，没过猪蹄，倒三勺红烧汁+一勺生抽+一勺老抽，汤煮开后，把卷好的青葱放进去（这个时候可以根据自己的口味调整味道，不够咸可以放少许盐，）

10、把锅里的猪蹄倒进高压锅，压40分钟，40分钟完毕，准备倒回锅里收汁。

11、板栗剥开，把板栗倒进锅里，一起煮，收汁大概要八分钟。

12、收汁完毕，倒进容器里，切一点葱花撒上去即可。