Question

葡萄酒存放越久越好喝？这是什么原理？

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Answer 1

正如这个话题所说: 有一次，一个朋友告诉我，他在家里收藏了十多年的葡萄酒。我发现这是一瓶普通的白葡萄酒，已经贮藏了十多年。我的内心已经崩溃，比起我自己，我更担心我的朋友知道真相。当我告诉他白葡萄酒毫无意义时，我看到他的脸色变了。过了一会儿，他问我懂不懂酒。我摇了摇头，告诉他这酒不仅糟糕，而且一文不值。本来他的白葡萄酒是一款普通的餐酒，最大的特点是果香清新。

现在，这么多年过去了，新鲜感已经消失了，水果的味道也消失了，只剩下一瓶酸酸的水。这很难接受，但这是事实。其实，在中国真的有一个很大的葡萄酒盲区，最基本的葡萄酒知识都不知道，那就是红酒就是葡萄酒。事实上，葡萄酒包括白葡萄酒，红葡萄酒(红葡萄酒) ，玫瑰酒。在很多人的观念中，越老的酒越好，所以很多人把不到100元的袋鼠酒放了十年或八年。重要的一点是: 只有非常好的葡萄酒才能长时间保持好的状态。世界上90% 的葡萄酒不适合陈酿，并且在1-2年内就可以饮用。

只有4% 的优质葡萄酒具有5-10年的陈酿潜力，而1% 的顶级葡萄酒具有超过10年甚至20年的陈酿能力。大多数葡萄酒在装瓶六个月后就失去了它们的魅力。葡萄酒在陈酿过程中，要与时间抗争，时间可以使单宁酸粗糙的葡萄酒变软，但是时间也可以使一瓶葡萄酒“陈酿”，葡萄酒陈酿的最大敌人是“氧化”。因此，想要存放很长时间的葡萄酒具有更多一点的抗氧化能力。

哪些葡萄酒具有这种功能？单宁含量高: 单宁有很高的抗氧化能力，所以单宁含量高的葡萄酒有很高的陈酿潜力，但是单宁含量高也会导致一段时间的不适，需要在陈酿后才能饮用。高酸度: 酸度是葡萄酒的框架，尤其是白葡萄酒。一般来说，高酸度的葡萄酒具有较高的陈酿潜力。

Answer 2

葡萄酒很好喝，因为放的时间越久，里面的酵素会越多，然后酿造的会越甜，依据原理是葡萄越陈越甜，酿出来的酒也越来越香

Answer 3

是的，这是一种发酵的原理，葡萄酒的存放经过，有利于确保酒的浓度和香醇度，存放的时间越久，酒的质量是经得起考验。

Answer 4

存放的时间越久，葡萄酒就会发酵，发酵会更加充分，所以味道也会更加浓郁。这是发酵的原理。