人们平时吃的花椰菜,主要食用的是它的哪个部分?
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花球。
大部分从菜市场购买的花椰菜都是只有它的花球和茎部可以吃。花球是体现整株花椰菜主要经济价值的产品,它是花椰菜的球状贮藏器官,由肥嫩的茎轴和很多的肉质花梗及绒球状的花枝顶端(包括许多分化到花序阶段的花芽原基)聚合而成。
为了避免花球里有小虫子和幼虫卵,花球吃之前可以分成小朵经过盐水浸泡,以来杀死小虫子,然后用清水多淘几遍,洗掉里面的脏东西,最后最好用热水焯一下,彻底杀死小虫子。
花椰菜的营养价值
花椰菜除含维生素A、维生素B群、烟碱酸及维生素C外,还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、β-胡萝卜素等。
其中维生素C含量丰富,为番茄的8倍、芹菜的15倍。一天食用约100克花椰菜,则一天所需的维生素C供应即已足够。此外,白花椰菜含抗癌物质槲皮酮、谷胱甘肽、吲哚、异硫氰酸盐等。
以上内容参考:百度百科-花椰菜
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花苞最宜食用,这是整株花椰菜的精华,也是营养最丰富的部位,所以黄白色的花苞部位是最适合吃的。同时,花茎不适合食用,因为根茎十分坚硬,嚼不动,也不利于消化。不过嫩的花椰菜的茎是可以食用的。
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