Question

胡椒和花椒的区别

Answer 1

胡椒和花椒的区别：

1、品种不同

花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物，其果实呈圆形，绿豆大小，全株可做入药，可食用。 胡椒属胡椒目，胡椒科、胡椒属木质攀援藤本，果实为圆形的浆果，可食部仅仅为浆果。

2、外观不同

花椒果实为绿豆大小的原形颗粒，茎、杆、叶、果实都可食用或药用。虽然全株都可食用，但是烹饪时常用的是果实的外皮。果实未成熟时为青色，成熟后果实外皮为红色，籽为黑色。

胡椒果实为圆形的浆果，外壳不可食用，食用部分仅为内部浆果。胡椒有黑胡椒和白胡椒之分，日常烹饪中黑胡椒比白胡椒更为常用。

3、用途不同

花椒在调味品上合适任何食物，尤其是肉类和蔬菜类适量释放，香味浓郁，在很多中药和偏方中也很常用。胡椒主要用在汤食的调味上，常见的鸡汤属极好搭配。