蛏子蒸多长时间最好吃
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五分钟。
用料:
主料:蛏子400克。
辅料:油20毫升、黄酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生姜片少许、葱花少许、剁椒少许。
1、买的时候问一下摊主,挑养过的,买回家后再把蛏子放入盆子,加入清水,和1汤匙盐养2小时。
2、小葱洗净切细,生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末,备好剁椒。
3、锅内注入清水大火烧开后,把洗净的蛏子入锅,再倒入黄酒,烫至蛏子开口后马上捞起。
4、捞起后把蛏肉边上的一条线拉去,这样口感更嫩,再把一半的壳去掉,便于装盘。
5、再把蛏子依次装入盘里,蛏肉上面加入姜蒜末,一半再把剁椒加上。
6、蒸锅里倒入清水,水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟,我蒸了5分钟,依照蛏子的大小而定。
7、时间到后取出,把葱花加上另一半的蛏肉上面,沿着盘边加入蒸鱼豉油。
8、内倒入油烧到滚烫冒烟。
9、立即淋在葱花和剁椒上面,激出香味。
10、肥嫩鲜美,好吃极了。
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