Question

蛏子蒸多长时间最好吃

Answer 1

五分钟。

用料：

主料：蛏子400克。

辅料：油20毫升、黄酒1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、生姜片少许、葱花少许、剁椒少许。

1、买的时候问一下摊主，挑养过的，买回家后再把蛏子放入盆子，加入清水，和1汤匙盐养2小时。

2、小葱洗净切细，生姜和大蒜头去皮后混合剁成细末，备好剁椒。

3、锅内注入清水大火烧开后，把洗净的蛏子入锅，再倒入黄酒，烫至蛏子开口后马上捞起。

4、捞起后把蛏肉边上的一条线拉去，这样口感更嫩，再把一半的壳去掉，便于装盘。

5、再把蛏子依次装入盘里，蛏肉上面加入姜蒜末，一半再把剁椒加上。

6、蒸锅里倒入清水，水开后上蒸锅盖上蒸3至5分钟，我蒸了5分钟，依照蛏子的大小而定。

7、时间到后取出，把葱花加上另一半的蛏肉上面，沿着盘边加入蒸鱼豉油。

8、内倒入油烧到滚烫冒烟。

9、立即淋在葱花和剁椒上面，激出香味。

10、肥嫩鲜美，好吃极了。