Question

整个青辣椒的腌制方法

Answer 1

整个青辣椒的腌制方法：

材料：青辣椒1000克、酱油550克。

辅料：盐40克、花椒12克、桂皮2克、八角3克、白糖45克、白酒10克、蒜瓣100克、姜片50克。

1、辣椒摘取不好的烂的，洗净控水。

2、辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。

3、熬制15分钟关火，放凉后放入泡菜坛。

4、腌制15天后就可以享用了，是不错的下饭配菜。

Answer 2

方法如下：
1、首先要去购买一斤的老辣椒，然后用剪刀将辣椒的老根剪掉，不可将辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能让腌辣椒的保存时间提高。
2、将辣椒淘洗干净备用。
3、起锅烧水，把辣椒加入到锅中，对其进行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皱时，把辣椒从锅中沥干水分捞出，并放置到干净的台面上，将辣椒表面的水分晾干。
4、晾好以后的辣椒，需往里面加入15克的食盐，用手将其抓拌均匀后，让辣椒腌制上两个小时。
5、在腌好后的辣椒中加入25克的米醋，并用手将其抓拌均匀。然后准备一个无水无油的干净瓶子，把准备好的辣椒放入到瓶子当中，把腌制时所留下的醋汁，也倒进玻璃瓶当中。
6、最后盖上盖子，让玻璃瓶在常温环境下放置三天后，一道开胃又下饭的腌辣椒就制作好了。