腊肠的做法
准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克。具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10克生抽，其他的淡色酱油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结，随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气，一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来，表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月
导语：腊肠为广东、香港和澳门和南方其他地区常见的.食品，是把猪肉放入用猪小肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。下面跟着我尝试做这几道美味吧!
腊肠的做法大全
西兰花炒腊肠
材料 ：腊肠、西兰花、葱姜蒜、白糖、淀粉
做法 ：
1.西兰花切小块，沸水中灼一分钟，捞起过冷水，控干水分
2.腊肠开水洗一下，去除表面灰尘，斜切成片
3.蒜头去皮、切片，下油爆香放入腊肠，爆炒至透明，倒入西兰花，继续爆炒两分钟，加入盐生抽调味，一点点白糖提鲜，最后勾个薄芡即可
腊肠炒荷兰豆
材料 ：萝卜、香芹、荷兰豆、腊肠、料酒、葱
做法：
1.将材料洗净，萝卜切花，香芹切段，荷兰豆撕去筋摘成两半已便入味。
2.腊肉香肠用温水洗净切成片，蒜切末，葱切段。
3.锅里放少量的油，放入腊肉和腊肠，调入料酒煸出部分油盛出备用。
4.就着锅里的油，放入萝卜和荷兰豆，加少许盐翻炒，边炒时一边往锅里洒少量的水以至断生，加入香芹略炒。
5.倒入腊肉腊肠翻炒。
6.调入适量鸡精，放入葱段翻炒均匀盛盘上桌即可
腊肠饭
材料 ：腊肠、米饭、菠萝、胡萝卜、青豆、鸡蛋
做法 ：
1、将菠萝外部冲洗干净抹干，对半切开挖出果肉切丁，外壳留作盛器用;
2、菠萝丁用淡盐水浸泡10分钟滤干;
3、腊肠隔水蒸10分钟，取出切丁;
4、胡萝卜去皮切丁，青豆沸水氽一下捞起滤干;
5、鸡蛋打散后入热油锅略炒，加入胡萝卜丁煸炒;
6、随即加入米饭、腊肠丁炒匀;
7、调入鱼露、泰式鸡酱和少许盐炒匀;
8、最后放入菠萝丁和青豆，快速翻炒几下，出锅装入菠萝壳内即可。
