怎样制作辣椒酱?

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妖感肉灵10
2022-11-12 · TA获得超过6.3万个赞
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自制辣椒酱的方法:
1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气,可打开_盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛:辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变:辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化:辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促进肠道蠕动,帮助消化
4、降脂减肥:辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。
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百度网友fd69cf2
2022-09-18
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1、辣椒酱制作方法及配方食材:新鲜的红辣椒500克、大蒜20克、生姜10克、白糖5克、盐适量、食用油适量、高度白酒少许。

2、首先把新鲜的红辣椒用清水冲洗干净,控干水分备用。

3、把辣椒蒂去掉,先切成小丁,然后再用刀剁成碎末,放在盆中备用。

4、然后把20克大蒜和10克生姜全部剁成末备用。

5、先把锅烧热,然后加入100克食用油,油温四成热下入剁好的辣椒末,转为中火慢慢炒。这里需要注意的是炒辣椒酱的时候油一定不能少,油和辣椒的比例大概为1:5,油多是保证辣椒酱久放不坏的关键。

6、炒辣椒的目的是要把辣椒中的水分炒出来,炒至辣椒微微冒泡时加入提前剁好的姜末和蒜末,再加入适量盐和白糖调味,继续不停地翻炒。盐可以多放一些,多盐也可以使辣椒酱保存时间更长。白糖的话少许就可以,主要起的是提味的作用。

7、炒出蒜末和姜末的香味后加入少许高度白酒继续翻炒几下就好了。加高度白酒既可以增加风味,又能延长保质期。

8、炒好的辣椒酱趁热装入罐头瓶中,尽量把罐头瓶装满,把瓶盖拧紧,倒置放在室温下自然冷却,冷却后放入冰箱冷藏保存。装辣椒酱的时候一定要趁热装,然后倒置,这样可以起到很好的密封效果。

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乐观的徐强88
2022-07-26 · TA获得超过5456个赞
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1.辣椒:2斤,要求:红色辣椒(加些黄色辣椒的更好,颜色更好看更有食欲。),非干辣椒、非小辣椒,一般的菜椒即可。

2.大蒜:0.5斤。

3.姜:  0.5斤,最好鲜姜。

4.干黄酱:0.5袋(1斤装),最好六必居的。

5.味精:0.2斤。

6.白糖:0.5斤,最好棉白糖。

7.白醋:0.5斤,最好上海产的白醋。

8.梨:  1斤,最好雪花梨或水晶梨。

9.盐:  0.5斤,加典精盐。

1.辣椒洗净,去掉辣椒根即可,辣椒籽可留着。

2.大蒜去皮去根,剁碎。

3.姜去皮绞碎,如果不是鲜姜,把姜沫中的长的姜丝去除

4.梨去皮去核去籽,剁碎。

5.将以上碎沫依次放入盆内,然后再依次放入其他配料,搅拌均匀。

6.根据个人和家庭口味可以适当添加盐、糖、白醋。

7.将辣椒沫成品装入5000毫升的玻璃瓶中(此玻璃瓶可以到医药器材商店购买,5000毫升的广口瓶)盖严,放置阴凉处,即食即取。

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