Question

炒瘦肉之前需要焯水吗 炒瘦肉之前要焯水的吗

Answer 1

在炒瘦肉之前是否需要焯水，可以从以下几个方面来考虑：
1. 食材清单：如果购买的猪肉是新鲜猪肉，没有经过冰冻或者解冻的过程，那么通常不需要焯水。新鲜猪肉没有太多的血水，只需要用流动水冲洗干净就可以直接下锅炒。但是，如果购买的猪肉是冰冻或者解冻的，那么建议先进行焯水，以去除血水和异味。
2. 制作步骤：如果想要进行焯水，可以将洗净的猪肉放入沸水中焯水，等到水面出现浮沫时将肉取出，用温水冲洗干净，然后就可以进行炒制。但是，如果炒制的瘦肉是作为饺子或者馄饨等面食的馅料，那么通常不需要焯水，因为焯水会使肉质变柴，影响口感。
总的来说，对于炒瘦肉是否需要焯水，需要考虑购买的猪肉是否新鲜以及炒制的具体步骤和用途。在炒制瘦肉时，如果不确定是否需要焯水，可以参考食谱或者咨询烹饪专家。

Answer 2

1、炒瘦肉不用焯水。

2、对于肉类而言，焯水主要是为了去掉血水等脏东西以及定形，所以如果原料是刚割的新鲜猪肉，很多时候为保持肉质鲜美可以只用凉水冲一下就可以了，不用进行焯水，焯水反而会使得肉质变柴与口感变差。