Question

怎样卤猪蹄

Answer 1

卤猪蹄的做法:
原料
猪脚2只，廖排骨卤料1包， 蒜仁、青葱，冰糖
制作方法
1、将猪脚切块洗净后汆烫备用。 　　
2、蒜仁、青葱洗净，蒜仁拍碎，青葱切段待用。 　　
3、将炒锅加热，把冰糖放入锅内干炒呈焦状。 　
4、把猪脚放入锅内和冰糖一起翻炒至呈金黄色。 　　
5、把清水1000毫升、廖排骨卤料一包，猪脚加入锅中煮沸。
6、再把蒜仁、青葱、依序加入卤锅内续煮。 　　
7、用小火卤30～50分钟后熄火加盖焖约30分钟即可起锅。
PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊

Answer 2

【所需食材】
猪蹄几个、生姜片适量、高度白酒适量、葱段适量、花生米适量、啤酒一罐、卤料包一个、生抽一勺、糖色一勺、南乳汁一勺、黄豆酱一勺、盐适量。
【做法步骤】
1、将猪蹄用火烧一下，再用刀刮洗干净，猪蹄这样处理一下才没有异味，而且做出来口感更加软糯，处理好后剁成大块。
2、然后冷水下锅，加生姜片和高度白酒去腥，大火煮开后打掉浮沫，再继续煮几分钟，彻底煮透后捞起洗净。
3、电锅里放入葱段、生姜片、焯过水的猪蹄，再加一点洗净的花生米，加入一罐啤酒和适量的清水，加入一个卤料包，里面包含八角、桂皮、甘草、花椒、干辣椒、茴香、橘皮、芫荽籽、山楂、高良姜、月桂叶、砂仁、白芷。
4、加入一勺生抽、一勺糖色，没有可用老抽代替。加入一勺南乳汁、一勺黄豆酱和盐，刚刚压30分钟，也可以小火炖90分钟。直到猪蹄变得软烂，大火将汤汁收浓，直到猪蹄色泽变得红亮即可出锅装盘。再浇上卤汁，美味即成。