Question

木须肉的正宗做法

Answer 1

　　木须肉原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的'鲁菜—孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。以下是我给大家带来木须肉的正宗做法，希望对大家有帮助！

　　土豆木须肉的正宗做法

主料
猪肉200克 黑木耳5克 黄瓜1根 鸡蛋2个 辅料
葱 姜 料酒 酱油 蚝油 淀粉 水 盐 五香粉 油

　　做法步骤

　　1、猪肉切片，放料酒、酱油、淀粉、清水抓匀。再加入适量油，抓一下。腌制20分钟。

　　2、木耳泡发洗净后撕小朵。

　　3、黄瓜切象眼片。

　　4、木耳放到开水中焯一下，捞出沥干。

　　5、姜切片，葱切末。

　　6、两个鸡蛋加少许清水打散，

　　7、锅中放油，将鸡蛋煎成块，盛出备用。

　　8、锅中放油，将猪肉炒至变色，盛出备用。

　　9、爆香葱姜和五香粉。

　　10、放入木耳翻炒。

　　11、放入黄瓜片翻炒。

　　12、放入肉片翻炒。

　　13、放入鸡蛋翻炒。

　　14、淋入酱油、蚝油、盐调味，翻炒均匀后出锅。

　　小贴士

　　1、猪肉用调料和水淀粉腌制的时候，最后加一点油可以锁住肉的水分，使肉质更嫩。

　　2、木耳焯一下可以缩短炒制时间。

　　3、鸡蛋里加水会更嫩。