Question

烟熏腊肉的做法

Answer 1

　　 导语 ：熏好的腊肉不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。腊肉有久放不坏的特点。因为用松柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，是别具一格的地方风味食品，一起来看看做法吧!

　　食材主料

　　猪后臀尖肉2000g 盐100g白糖30g 生抽20g 白酒20g

　　辅料

　　白糖2茶匙 茶叶1茶匙 松柏枝适量

　　步骤

　　1.主料都称量好。

　　2.猪肉切成5厘米见方的宽条。

　　3.猪肉放入盆中，加入主料中的盐、白糖、生抽。

　　4.再放入白酒。

　　5.用手揉搓均匀，放入保鲜盒火保鲜袋中，放在阴冷处或冰箱冷藏1周，每天翻动一次。

　　6.取出腌好的'猪肉，每块猪肉都用细棉绳穿起来。

　　7.挂到室外背阴处晾至半干。

　　8.把配料中的白糖、茶叶、松柏枝放到锡纸盒中，再把锡纸盒放到铁锅内。

　　9.放入篦子(我用的不锈钢锅架)。

　　10.把晾至干的腊肉摆放在篦子上。

　　11.开火，锅内冒出烟时，把锅盖盖好。

　　12.中小火熏制10-15分钟至腊肉表面上色，为了上色均匀中间可以翻动一次。