Question

紫豆角和绿豆角的区别

Answer 1

紫豆角和绿豆角的区别：

1、产量

紫色的豆角它的产量是比较绿色的要低的，种过豆角的应该知道，产量不高，一般的豆角，可以摘五六茬，而紫色的却只有三茬，这样带来的经济效益就比较的低，那么菜市场中自然也会出现的比较少。

2、口感

紫豆角口感上不如绿色的，绿色的豆角很长，越鲜嫩它的口感越好炒着也比较的好吃，但是紫色的这种，它外表就比较的硬，炒出来也是硬梆梆的，所以它的吃法主要是焖或者是炖，因为做法有些局限，所以菜市场也会很少遇到它，受众比较少。

豆角挑选方法：

1、看外表。大家要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。

2、掐豆角筋。大家可以当场掐一下豆角的筋，如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了。如果豆角筋掐都掐不动，毫无疑问就是老豆角。

3、看豆角豆。从豆的大小上我们也可以分辨出来哪些是嫩豆角，一般椭圆大小的就是合适的豆角了。而那种豆角豆鼓起很大的就是老豆角了，有些爱吃豆的朋友可以专门挑选这种老豆角。

4、分辨颜色。从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而且还不容易嚼烂。