头茬韭菜什么时候割？如何使韭菜尽快分叉？
韭菜有很强的分叉。第一批作物大约在30-40天内生长。一般长到15cm左右就可以剪第一茬了。第一次采收后，间隔22-25天左右可进行第二次采收，一年可采收3-5次。韭菜一般最好在早上收割，切至鳞茎以上3-4厘米的黄叶鞘为宜。每年采收韭菜的次数取决于韭菜的生长、施肥和市场情况。
冬季拱棚可收获3次韭菜。虽然秋季品质较好，但为了培养根系株，为拱棚生长奠定物质基础，宜收获l-2作物。七叶一心是割韭菜的标准。清晨收获最好。第一茬韭菜一般在5月或6月，割第一茬韭菜大约需要30到40天。当年种子长出的韭菜，如果尽早收割，如果是春季第一茬韭菜，长到15cm左右就可以收割了。
第一片韭菜叶为4-5片叶(韭菜芽出土后40天左右)，株高度在30厘米左右时采收最佳。韭菜苗生长缓慢，宜早播，尤其是3月下旬至4月下旬。种子经浸种催芽后，用湿播法播种于苗床，分两次覆土，第一次覆土薄薄一层，回潮后再覆土第二次，总厚度2cm。每亩用种量6-8公斤。
用地膜覆盖土壤以增加温度和保持水分，出苗后去掉地膜。一般7-9亩菜地可以种1亩苗。第一片韭菜叶为4-5片叶(韭菜芽出土后40天左右)，株高度在30厘米左右时采收最佳。早收虽然鲜嫩，品质好，但鳞茎和根中储存的“能量”仍然不足，对下一茬作物的生长发育影响很大。
下一茬韭菜表现为假茎细，叶片窄，产量和品质下降，效益降低。韭菜收割太晚，产量高，但纤维组织老化，品质下降，价格和效益也降低。韭菜收割前1-2天浇一次水，然后收割韭菜。韭菜颜色鲜艳，产量也提高了很多。割韭菜茬的高度应在鳞茎以上1cm左右。留茬过高或过低都会影响下一茬韭菜的品质。
韭菜应该是非常好种，而且生命力比较顽强的一种蔬菜，种韭菜其实并不需要什么技术，只需要进行收割就可以了。种的韭菜头一茬割的时候也是比较关键的，因为韭菜的分叉力是很强的，第1茬大概在30~40天左右就能够生长出来，咱们便可以开始割韭菜了。
第二收割的时候只需要间隔20~25天左右就可以了，一般情况下有15厘米高的时候就可以收割了，不过大家得记得在收割的时候最好是在早晨，狠得下心去割，只需要留三厘米左右在外面就可以了。韭菜在第1次生长期的时候，时间会相对长一些，并且产量会低一些，不过不用担心，在咱们收获了第1波韭菜之后，便会开始分岔生长，产量就会逐渐变多。
韭菜作为一种非常常见的蔬菜，再生能力强，营养也丰富，并且生长速度也较快，所以种植韭菜的农户还是非常多的。一般来说从春季到夏季这个时间段能够收割3~4次左右，至于这个第2次第3次的收割时间，是根据当地的水肥条件，以及环境的温度来决定的。
每一次在咱们把韭菜收割之后，可以在割口上面撒一些湿润的草木灰，这样是比较利于后续生长的，特别遇到阴雨天的时候更加需要注意 要保证韭菜正常分叉，那么在咱们后续收割的时候，最好比第1次能够高一公分左右，这样子韭菜根才能够正常的生长并且愈合。
当然作为种植户，一定要把韭菜的根给养好，这根产量是有很重要的联系的，很多种植户在第1年的时候其实都不会去收割韭菜，这个时候最主要的就是让韭菜的根养好，第2年才会进行收割。
