Question

红烧鸡翅的家常做法

Answer 1

　　鸡翅肉嫩鲜美，很受人们欢迎，可以说是餐桌上的常客了。那么，你知道红烧鸡翅的做法都有哪些吗?下面是我给大家分享的红烧鸡翅的做法，希望你喜欢。

　　红烧鸡翅的家常做法一

　　食材准备

　　鸡翅6个，鸡蛋2个，豌豆、香菇丁、山药丁各少许。植物油、淀粉、姜末、蒜末、干黄酱、高汤、酱油，盐、味精、胡椒粉、葱花、料酒、白糖适量。

　　方法步骤

　　1、将鸡翅用盐、料酒、胡椒粉码味;鸡蛋打散成蛋液与淀粉调成糊，将鸡翅拌匀挂糊，逐条放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。

　　2、锅内留少许油，将干黄酱炒出红色，加高汤稍煮，放入豌豆、香菇丁、山药丁略炒后，放入姜末、蒜末、葱花、酱油、料酒、白糖烧透入味，加味精即可。

　　红烧鸡翅的家常做法二

　　食材准备

　　鸡翅400克，青椒片、辣椒段各50克。料酒、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、酱油、香醋、水淀粉、色拉油、蒜片、豆瓣酱、葱段、姜片、香油各适量。

　　做法步骤

　　1、将鸡翅用料酒、少许盐和胡椒粉腌渍10分钟。

　　2、用料酒、白糖、鸡粉、酱油、香醋和水淀粉拌匀成调味汁，备用。

　　3、炒锅置火上烧热，下适量油，入鸡翅炸熟，倒入漏勺沥干油待用。

　　4、炒锅再上火，下油，炒香蒜片后放入豆瓣酱，爆香葱段、姜片，投入鸡翅、青椒片、辣椒段，倒入调味汁，炒匀后淋上少许香油，出锅即可。

　　红烧鸡翅的家常做法三

　　食材准备

　　嫩鸡翅10只，龙虾片15克，盐1汤匙，葱结姜块30克。花椒1茶匙，茴香3颗。桂皮2小块。绍酒,1汤匙，精制油300克。

　　做法步骤

　　1、把鸡翅斩去翅尖，斩成两节，加盐、花椒拌匀，揉搓一下，腌渍1小时备用。

　　2、腌渍的鸡翅摊在盆里，加葱结、姜块(拍松)、茴香、桂皮、绍酒，送入蒸锅里用旺火蒸20分钟左右，蒸酥取出，拣去葱姜、香料，去汤汁备用。

　　3、炒锅上旺火，下精制油300克烧5成热时，把蒸酥鸡翅投入热油里炸至金黄色捞出，装在大盆中央，再把龙虾片炸脆，捞出装在鸡翅周围即成。

　　Tips

　　鸡翅腌制不宜太咸，必须蒸得酥烂，才能达到香、酥、肥、嫩。咸昧适口。

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