Question

家常小菜怎么做？

我想学学做饭，比如洋葱炒牛肉，红烧肉，等家常小菜，过年回家给家长们烧一顿好的，从小到大都没有为家人怎么做事，想在未来的时间里孝顺一下家长。求大家写详细一点， 小弟感激不尽。

Answer 1

好想法。俗话说熟能生巧，多做多练习自然就会了。可以从最简单的学起，网上有很多视频，跟着学。比如红烧肉，切成块，洗净，用开水焯一下，就是等水开了，肉块放进去，等变色后，捞出，再用清水洗一下，最好是一块一块的洗，而不是冲一下就行了。简单的做法就是把肉放进锅里，加葱（整根的，不用切），姜片，生抽（入味），老抽少量（着色），冰糖（此为烧红烧肉最佳用糖），稍炒一下，让肉都上了色。加入足量的水，盖盖，大火烧开，再转小火焖到肉烂，再开大火收汁，汁要收到裹在肉上，但不能太干。关键是按自己口味调节好生抽与冰糖的比例。如果不把握，可以开始不要加那么多，最后在收汁的过程中再调整。
洋葱炒牛肉，关键是要买嫩的肉，比如黄瓜条，牛琳肉等，逆向切丝。（否则嚼不动）有个口诀叫顺切鸡横切牛，斜切猪。用葱姜酒，生抽，生粉抓匀，裹上油，锁住水份，稍腌。快炒洋葱，盛出。锅加油多些，爆香姜片，大火快炒牛肉，待稍变色即倒入洋葱，加盐调味，即可。动作要快，不能等肉全熟透了，再下洋葱，时间太长，牛肉会老。

Answer 2

红烧肉~我喜欢，很简单的，先把肉洗干净扔在水煮，记着要凉水下锅，肉煮到筷子可以扎透就行，然后，把肉切成三四厘米的方块，准备香叶，桂皮，冰糖，酱油，盐，
开火，放点油，加入几块冰糖，不要太多，要不就是甜的了，然后等冰糖化开，把切好的肉放入，炒到肉表面有点焦黄就好了，然后放水，水要高于肉，然后加入香叶，桂皮，酱油（最好是要老抽，因为我做这道菜是不放盐的。口味不同，）盐适量就好，盖上锅盖，小火炖到锅里汤不多时候就行了

Answer 3

　　胡萝卜炒绿豆芽
　　用料
　　主料
　　绿豆芽250克、胡萝卜3根
　　辅料
　　盐3克、鸡精2克、生抽2克
　　做法
　　1.绿豆芽清洗干净;
　　2.胡萝卜去皮切成丝;
　　3.锅里倒入油倒入葱蒜姜炒香;
　　4.然后加入胡萝卜丝;
　　5.大火翻炒两分钟;
　　6.然后加入绿豆芽;
　　7.炒至豆芽软掉后加入盐;
　　8.炒匀后加入生抽;
　　9.加入小香葱;
　　10.快火不停的炒，炒至豆芽熟;
　　11.出锅前加点鸡精炒匀;
　　12.炒好后装盘即可。
　　黑木耳炒山药
　　用料
　　主料
　　黑木耳8朵、山药200克、红椒半个
　　辅料
　　大葱末3克、葱末3克、盐5克、油20毫升
　　做法
　　1.山药清理干净去皮切片、红椒切块、黑木耳泡发去蒂；
　　2.大火烧锅中油6成热，放葱末和蒜末爆香；
　　3.放入红椒翻炒；
　　4.随后放入黑木耳和山药翻炒2分钟，放入盐炒匀即可。

Answer 4

蒜炒茼蒿的做法步骤 1 茼蒿用小刀整根一分为二,如果很大颗的可以一分为四,老根、老叶、烂叶全部去掉,冲洗干净,特别是根部。蒜拍扁，锅里放油,爆香蒜,再放入茼蒿。

Answer 5

这个问题不好回答，煮菜这东西其实没什么难不难的主要是看火候，调料，跟吃饭时候的心情。个人认为煮饭用的是感觉或者说煮饭时的心态。。。。。。。
有兴趣的话可以交流一下454908194