Question

哪几道美味家常菜做法，麻辣鲜香，肉质紧实下酒下饭呢？

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Answer 1

还记得前一阵子我和朋友吃饭，是在外边买了点久久鸭脖和豆油皮，其他的菜我记不太清了。这一豆油皮对咱们印像太深刻了，又麻又辣，再搭配上啤洒吃的东西特殊的舒服，还有那个鸭脖子也是美味，觉得那一个香辣的香味跟豆油皮类似。今天也是约好的朋友来家里吃饭，然后我做了一个超下酒菜的麻辣鸭脖，与同事一起喝两杯。这是鸭脖子洗干净后，添加葱蒜、辣椒干、麻椒、桂丁、良姜等配料煮熟后，再换料汁泡浸一晚上，那样浸泡之后更进味，更加香辣舒服。下面我们一起看一下它具体方法吧！

麻辣鸭脖

流程：1、把备好鸭脖子清理干净。锅里加入适量水，走红把水烧开，再放入鸭脖子，绰水2min捞起来，再度清理干净预留。2、炒菜锅中入油，油烧添加冬茹、生姜片、1把麻椒炒出香味，再放入桂丁砂仁、良姜、茴香、辣椒干炒香，再倒入1500mL的冷水略微煮一下。3、随后所有倒进火锅里，添加4勺生抽酱油、3勺老抽王、1炒勺盐、2勺白砂糖拌匀，开烧沸放进鸭脖子，搅拌搅拌，盖上盖子转文火煮40分钟即可，随后捞起来晾上30min。

4、到时间了，料汁也放凉了，然后把鸭脖子放入调料汁里边，浸泡一晚上（假如房间内热得话，还记得放在冰箱里里，以免坏）让鸭脖子进味。（我就是浸泡了7小时，下午处理好的晚上吃的）浸泡之后，剁碎断就可以吃，那样方便。小提示：1、辣椒的量根据自身口感适当加上，我做的时候摆的多，这样更下酒菜。2、我做的时候鸭脖子并没有提早剁碎断，炒菜锅中炖的情况下，料汁不容易未过鸭脖子，因此倒进火锅中炖的，做的时候也能做到提早剁碎断，在炒菜锅上直接煮40min可了，那样方便。

Answer 2

麻婆豆腐，辣炒年糕，辣子鸡丁，回锅肉，尖椒炒肉丝，这几道美食都以麻辣和鲜香著称，非常适合下酒下饭。

Answer 3

松鼠鱼、干锅花菜、梅菜扣肉、鱼香肉丝、辣子鸡丁、糖醋里脊

Answer 4

辣子鸡 辣椒炒猪耳 芹菜炒鱼 麻辣浇汁豆腐 红油猪肚 香辣鸡块。