Question

辣白菜酱料的做法

Answer 1

辣白菜是一种腌菜，中国朝鲜族的传统美食，以丰富的调料腌制，红辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底调，乳酸发酵的酸加持风味，白菜、白糖、苹果和梨造就的甜，成为辣白菜的灵魂所在 [1]  。特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。通常和米饭一起食用。
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
做法
腌菜配料
大白菜一棵净重约600克，辣椒，梨，苹果，蒜，姜。
制作步骤
步骤具体操作
步骤1 大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
步骤2 姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
步骤3 辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
步骤4 再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
步骤5 整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，辣白菜即成。

Answer 2

如下：

食材：糯米粉适量、清水适量、泡菜专用辣椒粉适量、白糖适量、苹果小半个、梨小半个、蒜末适量、姜末适量、味精适量。

方法：

1、首先准备好适量的糯米粉。

2、再加入适量的清水。

3、然后搅拌均匀，如图呈现面糊状。

4、再加入适量的泡菜专用辣椒粉，搅拌均匀。

5、再加入适量的白糖。

6、再准备一个小半个苹果和梨，切成碎末。

7、再准备好时候的蒜末和姜末。

8、再把苹果末和梨末，还有蒜末姜末放入糯米内。

9、最后加入适量的味精搅拌均匀，放置四到六个月再使用即可。

Answer 3

1、准备一个大白菜，把白菜后面的根切掉，然后在白菜的根部切一刀，用手把白菜撕开
然后再从根部切一刀用手撕开，把一个白菜分成四等份
接下来把白菜放盆里，在每一层白菜上面都撒上盐，这样做主要是为了杀出白菜里面的水份。盐不用担心放多了，因为腌好后还要再洗一遍
现在把白菜这样放置腌一天
2、第二天后，满满一盆白菜已经杀出了这么多的水分
现在把这些白菜拧干水份，用清水多清洗两遍，把白菜里面多余的盐分都洗掉，然后拧干白菜上面的水份
把白菜放篮子里控水备用
3、这个盆里是多少700g的水，里面加入80g的糯米粉搅拌均匀。搅匀后把糯米糊倒入一个小锅里面，开小火烧开
边加热、边用筷子搅拌防止粘锅，把糯米糊烧开后关火晾凉备用
4、准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜，把这些全部都切成小块。然后倒进榨汁机里面
加入大约20g的虾皮，加入200ml的鱼露，把它们榨成糊
里面再加入晾凉的糯米糊
加入大约50g的白糖，250g的辣椒面搅拌均匀。我用的这个是微辣的辣椒面，不是特别的辣
再准备一个洗干净的白萝卜，切成细丝。然后把萝卜丝倒进去搅拌均匀
这个辣白菜的辣酱就做好了。
5、接下来把控干水份的白菜放盆里蘸上这个辣酱，每一层都均匀的裹上辣酱。装进一个无水无油的密封罐里面，盖上盖密封保存一周后就可以吃了
好了，咱们这个辣白菜就做好了，这样做出来的白菜口感酸、辣、脆、甜，味道非常的不错

Answer 4

食材：糯米粉适量、清水适量、泡菜专用辣椒粉适量、白糖适量、苹果小半个、梨小半个、蒜末适量、姜末适量、味精适量。
方法：
1、首先准备好适量的糯米粉。
2、再加入适量的清水。
3、然后搅拌均匀，如图呈现面糊状。
4、再加入适量的泡菜专用辣椒粉，搅拌均匀。
5、再加入适量的白糖。
6、再准备一个小半个苹果和梨，切成碎末。
7、再准备好时候的蒜末和姜末。
8、再把苹果末和梨末，还有蒜末姜末放入糯米内。
9、最后加入适量的味精搅拌均匀，放置四到六个月再使用即可。