炖老母鸡汤怎么炖好吃又好喝
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炖老母鸡汤好吃又好喝的做法如下:
用料:草母鸡一只、冬笋2个、生姜5块、盐适量。
步骤:
1、新鲜的冬笋去壳,削去根部老硬部分,切片备用。
2、笋片焯水,去除苦涩味。水开后加点盐,煮三分钟左右就可以了。
3、草鸡洗净切块。先把机鸡油取出,炒出油来,加入姜片,然后再把鸡倒入一起翻炒至变色。高温炒过的鸡炖出来的汤才浓郁。喜欢喝清汤的就把鸡焯水去除血水后清炖,汤色就清亮。
4、炒好的鸡块放进炖锅或其它汤锅,小火慢炖一个小时左右。越老的鸡,时间就适当延长。我用的是电压力锅,什么鸡都能给它炖烂了。
5、炖好出锅,喜欢吃葱的撒上葱花。冬笋不仅爽脆,还可以提鲜,不用放任何鸡精味精。鸡油炖出来的汤颜色是黄的。一看就流口水。
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