Question

假牛肉是什么做的

Answer 1

假牛肉是用鸡鸭肉或者鸡蛋和淀粉做的。

“鸡鸭肉”式假牛肉

首先将鸡胸肉或鸭胸肉搅碎，然后添加一些牛肉，牛肉香精等添加剂搅拌，这些肉经过化学处理腌制后，再通过挤压的方式小块状，从而达到以假乱真的地步。

“鸡蛋和淀粉”式假牛肉

用鸡蛋和淀粉混合在一起，然后再加入各种食品添加剂，其中还包含牛尿，商家再通过机器将其按压出牛肉的纤维。

“假牛肉”和“真牛肉”怎么区别？

1、看肉质纹理、线条是否均匀：

因为假牛肉一般都是拿一些不好的猪肉、鸡肉、鸭肉等肉混合添加牛肉味调料后制作而成，所以本身肉质几乎毫无线条可言，都是挤压形成的肉，所以直接通过观看肉质线条走向是否均匀即可轻松判断真假牛肉。

2、看颜色分布，是否均匀过渡：

因为假牛肉是用多种牛肉一起挤压制作而成的，肉质颜色并不均匀，要想做出牛肉的颜色可能还会添加别的色素，肉质颜色会很奇怪，不如真牛肉红白相间且过渡均匀。

3、拉扯牛肉，看是否变形：

因为假牛肉本身是通过挤压多种肉类制作而成的，所以本身毫无肉质原本的紧实感，即使用了卡拉胶也容易拉扯变形，而真牛肉肉质紧密有弹性，一般正常力度均无法拉扯变形。