Question

牛窝骨怎么炖好吃

Answer 1

牛窝骨做成牛窝骨炖土豆和红烧牛窝骨好吃。

1、牛窝骨炖土豆

牛窝骨用冷水浸泡，清洗干净，放高压锅里加水，葱段，姜片压25分钟。锅冷却后打开锅盖，捞出炖好的牛窝骨。土豆切块。把煮好的牛窝骨上的筋剔下来，切成小块。骨头不用剔那么干净，下顿还可以放到锅里熬顿汤。

锅里放油，加两勺白糖，炒到起泡变色，然后加两勺黄酱，翻炒两下，下牛骨筋，然后少添点水，没过牛骨筋就可，再加两勺老抽，然后下土豆，炖20分钟，这个菜就好了。

2、红烧牛窝骨

将牛窝骨用清水泡十分钟后洗净。放到清水里焯去血沫。焯好后的牛窝骨捞出晾至不烫手。把骨头上的筋剔下切成小块。锅中加入清水，放入姜，香叶，大料煮开。将牛窝骨倒入煮开，去掉上面的浮沫转小火煲一个半小时左右，筋软烂即可。

把牛窝骨肉捞出控水，起锅热油，加入白糖炒匀后倒入牛窝骨肉炒糖色。加入葱和酱油，一点点原汤，盐收汁即可。

牛窝骨是哪个部位

牛窝骨是牛后腿膝盖部位，可以做成红烧牛窝骨筋，红烧牛窝骨筋是一款美食，主要原料是牛窝骨筋，软筋比较多，吃起来软脆有嚼劲，并含有丰富的胶原蛋白，钙和蛋白质，非常美味。

其他不同部位的牛肉分别是，上脑，位于背部近颈处，肉质较嫩，适宜烤和炒。牛排，位于背部，相当于猪的龙骨，适合烤和焖，烹饪时可带骨或去骨，里脊，肉质细嫩，经冷藏一两日再食用更嫩，腑肋，相当于猪的五花肉。