Question

猪肚汤怎么炖好喝又营养

Answer 1

用以下方法炖猪肚好吃又营养：
将猪肚用盐、醋、面粉抓洗干净，再烫15秒之后用热水冲洗。
用刀刮去冲洗之后显现出来的白色脂质物质，刮干净之后再冲洗干净。
猪肚洗净之后改刀，切成合适的大小，山药去皮切块。
在砂锅放清水、白胡椒碎、生姜煮开，入猪肚。
加入适量料酒焖一小时，即可出锅。

Answer 2

猪肚汤好喝又营养的炖法如下：

1、清洗猪肚：猪肚两面都分别裹面粉搓洗几次，把上面的黏液洗掉。猪肚上的这种淋巴剪掉，肥油根据自己喜好保留多少。猪肚连接的粉肠可以剪开，清洗。

2、准备辅料：干辣椒放火上烧几秒，烤出香味，切段备用。切几片姜备用。

3、猪肚洗净后，放入锅中加水、姜、料酒焯至变硬，马上捞出。冷水冲一下猪肚，然后将猪肚切成条状。锅中加入水、姜片、猪肚、盐，煮沸，撇去浮沫。将已经煮沸的猪肚汤倒入高压锅，加入干辣椒段，压十五分钟即可出锅。出锅后，撒上少许白胡椒增香。这样做出来的猪肚香糯，汤鲜美。

技巧：

1、猪肚要清洗干净，不要觉得猪肚表面没脏东西就干净了，而是要去掉淋巴、肥油、黏性物质、白膜，用面粉抓揉洗几遍，可以有效去除异味，等洗净后再进一步焯水，猪肚基本上就没什么异味了。

2、猪肚汤想要白，记得要将猪肚下锅炒一会儿，这和炖鱼汤一个道理，鱼煎一下才会炖出奶白色，猪肚也如此。

3、炖猪肚汤一定要加开水，这样做才可以炖煮浓郁奶白的汤汁，而且要一次性加够，炖煮时不能再加水了，还有开火后先大火煮一会儿，再小火炖。

4、炖猪肚汤想要味道好，调味料不能乱放，只用盐、生姜、胡椒粒就可以了，其余的不要放。

Answer 3

猪肚汤要炖得既好喝又营养，可以参考以下步骤：
食材清单：
* 猪肚半个，约200克
* 高汤适量
* 盐少许
* 胡椒粉适量
* 黄酒3勺
* 大葱少许
* 生姜片
* 铁棍山药四片
* 百合半根
* 枸杞适量
* 大枣五粒
* 清水800毫升
制作步骤：
1. 将熟猪肚切成条，生姜切片，大葱切段，山药去皮切块，备用。
2. 将切好的猪肚条、葱姜、大枣、莲子、黄酒依次放入锅中，再放入猪肚汤和热水，注意水要一次性加足，然后加上锅盖开始煮。
3. 大火煮沸后，转小火煮40分钟，直到煮出白汤。
4. 将锅中的葱姜取出，放入山药、枸杞，继续炖煮20分钟。
5. 待山药变得软糯，放入百合，并加上盐和胡椒粉调味。
6. 再煮5分钟即可出锅。
小贴士：
1. 炖猪肚汤的时候要先大火煮沸，然后转小火煮，这样可以让猪肚开始煮出奶白色。
2. 生姜和黄酒、胡椒粉是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。