为什么牛肉不用全熟，而其它的比如猪肉就必须全熟才能吃？
牛肉不用全熟，是因为牛肉的寄生虫比较少；猪肉寄生虫相对多。
牛肉食谱
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，油煮至五成热时倒入牛肉片，油煮至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
青椒牛肉
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油
步骤
1、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。
2、起锅，倒入火麻油，加入蒜，炒香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出
3、下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。
4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了。
拌麻辣牛肉
原料
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒， 白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块10克。
做法
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、 葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克
调料：大葱15克,酱油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克
制作方法
1. 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
你好，牛肉不用全熟，是因为牛肉的寄生虫比较少；猪肉寄生虫相对多。
1、之所以猪肉全熟之后才能吃，是为了将猪肉中可能带有的寄生虫杀死。猪肉中可能存在猪旋毛虫，这种寄生虫的幼虫很有可能生长在肌肉的横纹肌里。
如果人类将这种寄生虫不小心吃进去的话，会出现腹痛、腹泻等症状，时间长了后还可能导致人发烧，严重者甚至会出现心肌炎等症状。
所以在吃猪肉的时候，一般都需要烹制熟了之后再食用，避免感染这种寄生虫。
2、而牛肉质地比较紧密，细菌和寄生虫不容易渗透，牛肉中会夹带寄生虫的概率比较低。
不过也并不是说牛肉中就一定不会有寄生虫，牛本身也可能会感染牛肉绦虫，但是现在的牛大部分都是圈养，而且牛平时食草，所以感染虫卵的几率低。而且这种寄生虫在低温条件下可以杀死，一般在家里的冷藏柜中放两天就可以消灭，因此不用太担心食用牛肉会感染寄生虫的问题。
而牛肉之所以要做成半熟，是因为牛肉的纤维感很强，如果做成全熟的话，吃起来口感会非常差，半熟会保证牛肉嫩滑的口感，保持牛肉的原汁原味。
牛肉不用全熟，是因为牛肉的寄生虫比较少；猪肉寄生虫相对多。
牛肉食谱
孜然牛肉
材料：牛肉250克，香葱2棵，生姜1小块，熟芝麻1小匙，花椒适量，孜然3小匙，干辣椒8个，
调料：食用油500克（实耗30克），香油1小匙，红油1小匙，高汤1小匙，料酒2小匙，辣椒粉2小匙，五香粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精1/2小匙，
制作步骤
1. 葱、姜洗净后切成末；
2. 牛肉洗净去筋，漂净血水后片成薄片，用盐、料酒、姜、葱腌15 分钟；
3. 往锅内注入食用油，油煮至五成热时倒入牛肉片，油煮至酥香捞出；
4. 锅内留底油，放入干辣椒、花椒翻炒出香味，然后下牛肉片炒匀；
5. 加高汤、酒、五香粉、糖，烧开后放入辣椒粉、孜然炒香；
6. 放入红油、味精、香油，翻炒均匀，装盘，撒上芝麻即可。
青椒牛肉
材料
牛肉，青椒，火麻油，姜，盐、料酒，蒜，生抽，耗油
步骤
1、先将材料准备好，切好青椒、牛肉、姜、蒜。牛肉放入姜、料酒将牛肉肉腌制10分钟左右。
2、起锅，倒入火麻油，加入蒜，炒香后再将牛肉倒入翻炒3到5分钟左右。再盛出
3、下来就是炒青椒，倒入油后，再将青椒倒入炒2到3分钟。
4、然后再将牛肉倒入一起翻炒1分钟左右，就可以加准备好的生抽、耗油、盐调味即可出锅了。
拌麻辣牛肉
原料
牛后腿肉750克，黄酒25克，大葱白15克，酱油50克，芝麻仁5克，精盐1克，花椒30粒， 白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱段15克，清汤1 500克，姜块10克。
做法
1.将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、 葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。
2.芝麻仁炒熟，晾凉；葱白洗净，切成末；干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
3、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
滑蛋炒牛肉
主料：牛肉(肥瘦)150克,鸡蛋250克
调料：大葱15克,酱油4克,姜汁牛肉(肥瘦5克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)5克,花生油15克,盐3克,白酒1克
制作方法
1. 牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀。
2. 将泡油后的牛肉放入蛋液中。
3. 将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。
土豆烧牛肉
制作食材
牛肉（250g）、土豆(50g)、料酒（10g）酱油（30g）、食用油（50g）、精盐（10g）、味精（2g）、胡椒粉（2g）白糖（15g）、姜（10g）、葱（10g）、蒜末（10g）、 青椒（30g）、香辣酱（20g）
制作方法
1、将牛肉切成两厘米见方的块，土豆稍微切的小一点；
2、锅内放油，油4成热时(家里普通的煤气，大约加热2分钟左右，视油量而定)放入土豆，牛肉，然后火关小点炸两分种，待土豆表面发金黄色时，改大火，用勺子戳一下土豆，土豆中间稍微有点硬心时，就可以把牛肉和土豆捞出了；
3、锅内少放点油，放葱花，姜，蒜末炒出香味，加入汤或水，放酱油，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，倒入炸好的土豆和牛肉，改成大火，将汤汁差不多靠干时，少淋一点水淀粉，就可以出锅了。
牛肉最好全熟再吃，通常牛排在七分熟的时候大部分寄生虫都能够杀死，而且还保证了口感。三分、五分熟牛排，如果里面含有囊尾蚴而未被彻底烹煮杀死，人很有可能被感染。
而且不只是牛肉，其他的肉制品也是一样的，猪肉，羊肉等等，里面也是有寄生虫的，而且里面的额寄生虫更加得对人体的伤害大，严重的话可能会导致死亡。
为何人类可以吃半生不熟的牛肉，而吃其他肉类必须得是全熟？
牛排大部分人肯定都已经吃过了，这是一道从西方传进来的美食，在怎么吃牛排这件事上，有些人讲究比较多。在和家人或者朋友一起吃牛排的时候，服务员经常会问要几分熟，通过不同的火候对牛排进行烹饪，制作出来的牛排口味也是不一样的。很多人更加偏向于八分熟，这样吃起来有嚼劲又不会太腥。然而网上也有很多人认为，“牛排最好吃五分熟”，这其中有什么道理呢？牛排属于牛肉的一种，鸡肉和猪肉也是肉类，为什么这两种肉在烹饪的时候都讲究要煮熟，可从来没有五分熟这种说法。
1、口感牛排、猪肉和鸡肉是三种不一样的肉，从价格上来看，牛排是最昂贵的，大多数人选择吃牛排应该都是喜欢它的口感。采用不同的火候进行烹饪，对口感的影响是不一样的。另外不管你选择什么样的火候来烹饪这三种肉，最终你会发现它们从口感上有明显的区别。牛肉的味道吃起来应该是最好的，鸡肉和猪肉的肉质相对来说，可没有牛肉那么紧实，市场上质量比较好的牛肉，都具有较强的纤维感。在进行烹饪的时候，如果变成全熟的话吃起来会比较硬，但如果选择半熟，就能保留最佳的嫩滑口感，味道吃起来也会更好。牛在成长的过程中都是吃草为主，几乎不吃别的东西，饮食上单一又健康，而鸡和猪则不一样。这两种动物吃的东西比较杂，食物吃得越杂，身体里面堆积的脏东西就越多，也更容易感染上寄生虫。常年吃草的牛，身体基本上不会出现毛病，感染病虫的概率也很低。另外流通到市场上的牛肉都要经过严格的处理，杀菌杀毒是基本的工作。
2、五分熟的牛排安全吗？有不少人总觉得五分熟的牛排不够安全，每次在吃牛排的时候都会看见上面有红色的液体。有些人把这种液体当成了没有处理干净的血液，那样想可就冤枉厨师了。这种红色的液体其实是牛肉身上的肌红蛋白，根本就不是牛血。有这种肌红蛋白的存在，牛肉吃起来会更加软嫩多汁。如果你选择把牛肉做成全熟，上面几乎看不到肌红蛋白，所以牛肉吃起来比较老，口感不是很好。牛肉烹饪到五分熟大家完全可以放心吃，早就有科学家研究过这个问题，只要牛肉身上的肌肉没有受到完全的破坏，那这种肉就不会被污染，只要烹饪的方法正确，再仔细进行处理就可以放心地享用。还有不少人会选择吃生牛肉或者一分熟的，这种吃法还是建议大家尽量少尝试，虽然牛肉是一种食草性动物，身体里面的细菌含量比较少，但生肉里面多多少少还是有病菌的。人体的肠胃本来就比较弱，如果吃生的牛肉，那大肠杆菌或者沙氏门菌可能会损害人们的肠胃。在吃东西这件事情上大家可不能马虎，牛肉、猪肉和鸡肉虽然同属于肉类，但这三种肉的干净程度不一样。
结语：牛肉价格最昂贵，同时也是最健康的，只要处理得当，五分熟不不会危害身体健康。而鸡肉和猪肉就不一样了，它们是杂食性动物，身体里面的寄生虫数量比较高，所以一定要用大火烹饪熟了才能吃。而且这两种肉如果不烹饪的熟一点，那口感可一点都不好。
