Question

甜玉米和糯玉米哪个营养价值高

Answer 1

1、颜色不同：甜玉米颜色一般比较黄亮，而糯玉米颜色相对于来说没有这么黄亮大部分是偏白色。

2、口感不同：甜玉米吃起来又香甜，多汁里面含淀粉的含量也是非常的少。糯玉米里面淀粉含量比较多，吃起来黏黏糯糯的，但是糖分含量比较少，吃起来不是特别的甜。

3、用处不同：需要注意甜玉米胚乳多为角质，含糖分多，含淀粉较低，因成熟时水分蒸发使籽粒表面皱缩，呈半透明状，更适合适合蒸食、烧烤或者加工成各类甜玉米罐头。糯玉米中的淀粉比较多，具有较高的粘滞性及适口性，更适合煲汤，不会破坏汤原来的味道，又能保持玉米原有营养。

而且糯玉米淀粉也是食品加工的优良原料。在工业方面，糯玉米淀粉是食品工业的基础原料，可作为增稠剂使用，广泛地用于胶带、粘合剂和造纸等工业。

以上内容参考  百度百科-糯玉米

Answer 2

糯玉米和甜玉米的营养成分以及含量较为相似，除淀粉种类不同之外，其余营养成分差别不大。糯玉米中的淀粉生物利用度更高，升糖作用更加显著，而糖类是机体必需的营养素之一，因此可以认为糯玉米营养稍高。
谷类中的淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，糯玉米与甜玉米中两类淀粉的比例有差异，可直接影响风味及营养价值。直链淀粉是由葡萄糖分子线性连接而成，黏性相对较差，容易形成难消化的抗性淀粉。而支链淀粉还包含葡萄糖残基组成的支链与主链连接，黏性较大，且提高了消化率，血糖生成指数较直链淀粉大。
甜玉米淀粉中约含26%的直链淀粉，而糯玉米中几乎全为支链淀粉，因此相同重量的玉米中，糯玉米更能为机体补充糖分。若对糖分无特殊要求，日常可根据自身喜好选取，糖尿病患者可减少糯玉米的食用量。除淀粉外，两种玉米均含有丰富的膳食纤维、蛋白质、维生素以及钙、磷等矿物质，可适量食用为机体补充营养，还有助于胃肠道蠕动，可以预防便秘。

Answer 3

甜玉米和糯玉米我个人的理解是糯玉米的营养价值更高，而且口感好