Question

潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q？

Answer 1

潮汕牛肉丸制作方法很简单，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q弹，堪称潮汕一绝，下面我就把具体做法分享出来，小伙伴们快来一起动手制作吧！

配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉。

做法步骤：

一、准备好牛后腿肉，洗净，去掉里边的筋膜。

二、用两根铁棒对牛肉进行捶打，边捶打边挑出里边的筋膜。

三、牛肉捶打成肉泥之后，撒上食盐。

四、牛肉完全捶打成肉泥之后，将牛肉放在碗里，加入黑胡椒粉20克、沙茶酱30克、鱼露50克、200克淀粉，然后用手搅拌。

五、牛肉搅拌好之后，用手的虎口捏出肉丸，然后用小勺子把肉丸舀入锅中，锅中的水保持中火沸腾状态。

六、中火一直保持沸腾状态，不断 的用勺子轻轻推动，以防止粘锅。

七、牛肉丸中火煮沸腾后，全部浮起，再煮五分钟左右，基本就熟透了。熟透之后用漏勺捞出冷凉，放冰箱里即可，吃的时候，拿点出来，烫火锅啥的很好吃。

有几个要点，第一就是在撒盐的时候，要分几次撒，不要一次放太多，避免因为食盐没有搅拌均匀，咸的咸，淡的淡。第二就是煮牛肉丸，不要用大火，避免煮烂了。三是保存，煮好了的牛肉丸，捞出后要放在急冻室里，吃的时候拿些出来即可。