Question

怎样炸虾好吃，要窍门

Answer 1

炸虾排做法

Answer 2

第一步，腌制

这是刚买回来的湖虾，在盆里浸泡一下，挑干净里面的水草等杂质，淘洗几遍后沥干水分，倒入大碗中，撒上半勺盐，撒上五香粉，倒入料酒，用筷子拌匀腌制一会儿；

第二步，沾面粉，把湖虾倒入盘子里，分次倒入面粉，用手抓匀，使每个虾的表面都沾满面粉，并抖掉虾上面多余的面粉；

第三步，油炸，锅中倒入花生油，烧至六成热，把湖虾一个个丢掉到锅中，开中火炸，这些虾分两次炸；

第四步，捞出，等炸至油锅里气泡没有了，虾已经熟透，就用漏勺捞入盘子里控油，再把剩余的虾也倒入炸好捞出；

第五步，复炸，升高油温，把炸好的虾全部倒入锅中，再复炸一遍，炸至表皮酥脆，捞出控油就可以了。

注意事项：

湖虾里面有水草等杂质，需要挑拣一下，再多冲洗几遍洗净；

要先腌制去腥，再拌面粉，拌面粉时要分次加入，这些面粉的用量只是参考，要根据虾里面的水量调整，直到虾的表面都沾上面粉为止；

虾要经过两次炸制，第一次炸熟，第二次炸酥。