8款羊肉做法，款款好吃，味道一绝，喜欢吃羊肉的朋友有口福了
#春日生活打卡季#
8款羊肉做法，款款好吃，味道一绝，喜欢吃羊肉的朋友有口福了！
第一道：〖孜然羊肉〗
〖食材清单〗： 羊肉300克、辣椒面1勺、胡椒粉1勺、生抽2勺、盐半勺、香菜2根、淀粉2勺、油盐适量、葱姜适量、孜然粒适量、白芝麻适量。
〖详细做法〗：
1、将羊肉洗净切块 ，放入辣椒面孜然面胡椒粉各一勺，生抽两勺，盐半勺搅拌均匀腌制1小时；
2、香菜切段铺在盘底，腌好的羊肉中加入两勺淀粉，抓拌均匀；
3、锅中倒油，筷子冒泡下羊肉小火慢炸几分钟直至变色捞出；
4、改大火使油温升高再次下入羊肉复炸至表面深色捞出；
5、锅中放入少量油将葱姜炒香，下羊肉翻炒出味儿；
6、最后放入适量辣椒面孜然粒白芝麻快速翻炒均匀即可出锅。
第二道：〖羊肉烧土豆胡萝卜〗
〖食材清单〗： 带皮羊肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、大葱1段、 蒜4瓣 、姜1块、八角1个、小葱2根、 红干椒6个、 桂皮1小块 、香叶1片、 花椒粒1小撮 、黄豆酱1勺 、冰糖6粒 、老抽1勺、 生抽2勺 、料酒2勺 、 油盐适量 、香菜1根。
〖详细做法〗：
1、羊肉切大块，准备大葱段和姜片。羊肉冷水下锅，加葱段十姜片十花椒粒十1勺料酒，大火煮沸捞出备用；
2、土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，切小葱段、姜片和蒜片，准备红干椒、桂皮、八角、香叶和冰糖；
3、 起油锅烧热，下葱段、姜片和蒜片炒香，放入羊肉翻炒变色。放红干椒、桂皮、香叶、八角和冰糖翻炒两分钟；
4、调入1勺料酒、黄豆酱、生抽和老抽翻炒至羊肉上色。添入热水大火煮沸，改小火炖一小时左右。5放土豆和胡萝卜继续炖15分钟左右，改大火翻炒收汁，撒香菜即可出锅。
第三道：〖砂锅羊肉萝卜汤〗
〖食材清单〗： 羊肉400克、白萝卜1根、姜3片、料酒适量、红枣和枸杞适量、胡椒粉适量、葱花适量。
〖详细做法〗：
1、将浸泡干净的羊肉切块，白萝卜切块备用
2、羊肉凉水下锅放入姜片料酒去腥淤出血沫
3、将萝卜下锅焯熟去味儿，将羊肉红枣放入砂锅中并加入足够的开水大火烧开后转小火盖上盖子炖40分钟；
4、放入萝卜再次小火炖20分钟，加入少量盐胡椒粉和枸杞，五分钟后放入葱花即可出锅。
第四道：〖小烤羊肉〗
〖食材清单〗： 羊肉400克、盐2勺、糖半勺、胡椒粉1勺、辣椒粉适量、孜然粉适量、味精1勺、油适量。
〖详细做法〗：
1、羊肉切小块，放盐2勺，糖半勺，胡椒粉1勺，辣椒粉，孜然粉随意，越多越好吃，普通辣椒粉随意，味精1勺，放点油拌匀，腌制30分钟；
2、空气炸锅400F,不用预热18分钟，中途翻拌几次就烤好了。
第五道：〖红烧羊肉〗
〖食材清单〗： 羊肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、啤酒1瓶、葱、姜、蒜、料酒、花椒、冰糖、干辣椒、桂皮1段、八角1个、香叶2片、老抽、生抽、盐、孜然粉、小米辣、豆瓣酱。
〖详细做法〗：
1、羊肉洗净切成小块，冷水下锅，加入几片姜、葱段、1勺料酒去腥，焯水撇浮沫后捞出备用；
2、锅内热油加葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加1勺豆瓣酱炒出红油，放入羊肉翻炒一下，加1勺老抽，1勺生抽，2块冰糖，翻炒两分钟上个色；
3、煮40分钟后，开盖加胡萝卜块跟土豆块，焖煮20分钟后加一小勺盐，1小勺孜然粉调个味，最后撒点小米辣跟葱花即可。
第六道：〖羊肉手抓饭〗
〖详细做法〗： 羊腿肉、胡萝卜、洋葱、大米、葡萄干，松子仁。
〖详细做法〗：
1、大米提前泡2小时；羊腿肉切块洗净，加入料酒、盐、黑胡椒粉、少量孜然粉腌制半小时以上；香菇泡发；
2、锅中加适量橄榄油，羊腿肉上有费油的部分先下锅煸炒出油，加入葱姜末、洋葱。炒软，再加入所有腌制过的羊肉煸炒，加入料酒、生抽、老、香菇、老抽、少许蚝油翻炒均匀，加入开水和胡萝卜香菇炖煮至七八成熟；
3、加入泡煮过大米，葡萄干，搅拌均匀；
4、 移入电饭煲，汤汁没过所有食材，按煮饭键；
5、出锅前，撒入葱花和松子仁即可。
第七道：〖板栗烧羊肉〗
〖食材清单〗： 板栗50克、羊肉350克、葱姜适量、胡萝卜1根、油盐适量、生抽适量、老抽适量、红枣枸杞适量。
〖详细做法〗：
1、板栗煮熟后剥壳，羊排或是羊后腿肉剁成小块，羊肉加生姜焯水后备用；
2、重新起一锅，倒入油，下葱姜爆香，倒入羊肉，再加胡萝卜一起炒制；
3、加入老抽、生抽、盐进行调味、上色
4、锅中加入红枣、枸杞、板栗，倒入开水，烧开后转小火炖煮40分钟；
最后羊肉炖的差不多，大火收汁即可出锅。
第八道：〖葱爆羊肉〗
〖食材清单〗： 羊肉300克大葱200克、小米辣3个、耗油适量、生抽老抽适量、白酒适量、白胡椒适量、油盐适量、淀粉适量、白糖少许。
〖详细做法〗：
1、羊肉切稍微厚一点，大葱切滚刀片备用，小米辣切辣椒圈，羊肉放入一勺白酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺耗油、少许白胡椒、少许香油、半勺淀粉，拌匀腌15分钟；
2、热锅下油，油一定要热，热油滑入羊肉炒至八分熟，羊肉捞出备用，
3用锅中剩下的油，将大葱和辣椒圈炒熟后放入羊肉一起，翻炒一分钟左右，加入少许盐和糖提味即可。
