Question

如何破坏黄曲霉菌？

Answer 1

1. 用小苏打(即1%的碳酸氢钠)泡一段时间,就能去掉90%以上的黄曲霉素；

2. 用高压锅压力比较大温度比较高,祛除黄曲霉素的效果也比较好；

3. 很多黄曲霉素是附着在表面,多洗几次能够去除掉大部分的霉菌。
   

什么是黄曲霉素

黄曲霉毒素(AFT)是一类化学结构类似的化合物,均为二氢呋喃香豆素的衍生物。黄曲霉毒素是主要由黄曲霉(aspergillus flavus)寄生曲霉 (a.parasiticus)产生的次生代谢产物,在湿热地区食品和饲料中出现黄曲霉毒素的机率最高。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中,特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品,是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。1993年黄曲霉毒素被世界卫生组织(WHO)的癌症研究机构划定为1类致癌物,是一种毒性极强的剧毒物质。