Question

北方红烧肉的家常做法

Answer 1

食材准备：五花肉500克、盐少许、淀粉(3克)、1/2茶匙、八角1个、桂皮2克、酱油2汤匙、浓汤宝1块、冰糖20克、姜片5克、葱段5克、料酒2汤匙、油2汤匙。

注：

1、浸泡，放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水;水中加点料酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般10分钟左右即可。

2、二焯水，把猪肉切块后放到热水里煮一下，开锅后捞出，洗干净血沫。

3、三烧制，这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实，归根到底，这带着浓浓亲情的经典菜肴，看似简单，实则重的是烧制的功夫。烧的火候不够，肉硬。烧的火候过了，肉又太软，不成形，严重影响最后的收汁和卖相。

步骤——

1、所有食材；

2、将猪肉清洗干净，切成块状，最好切大一些，吃起来比较过瘾。

3、锅内加凉水，将猪肉加入，煮开去浮沫，将肉捞出备用

4、锅中放油烧至五成热，将葱段、姜片爆香；

5、然后放入五花肉，翻炒至肉块表面变色，放入没过食材的清水；

6、加入家乐猪骨浓汤口味浓汤宝、酱油、料酒、八角、桂皮、冰糖，大火煮开。待浓汤宝充分融化，汤汁会变得更加浓稠；

7、最后转小火慢炖，直至肉熟透、软糯，大火继续烧至汤汁浓稠，即可关火盛出。因浓汤宝的加入，使得浓醇的酱汁更易附着在肉上，鲜香多汁，令人胃口大开。

8、成品