怎样才能使卤水不发黑

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妖感肉灵10
2022-11-17 · TA获得超过6.3万个赞
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绝对不发黑是做不到的,但是可以让卤水黑而香浓。

具体做法:

工具/原料

鸡爪2个、鸡腿1个、鸡翅2个、五花肉100克、葱段15克、蒜蓉15克、食用油100毫升、冰糖50克、料酒15毫升、生抽40毫升、啤酒150毫升、茴香2克、草果1个、肉蔻2个、丁香1克、莲藕120克。

1、准备好食材。

2、葱段,蒜蓉,鸡爪2个剪去指甲。

3、鸡腿一个冷水下锅,鸡翅2个,倒入鸡爪,五花肉,焯水去腥去血沫。

4、锅中倒油,加入白砂糖,小火炒糖色,倒入卤肉裹糖色。

5、加入料酒,生抽,啤酒,大火煮沸。

6、锅中倒水,加入卤肉,倒入卤水,茴香,肉蔻,草果,丁香。

7、倒入大蒜,葱段,莲藕,大火煮沸转小火卤2小时。

8、卤水成品图。

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